上海杏花楼月饼怎么样上海杏花楼食品有限公司( 四 )

直播也成为老字号吆喝的重要方式。整个中秋期间，杏花楼与第三方主播合作的直播就达到90场，还不包括老字号每天自己做的直播。
主动变革后的成果让老字号尝到甜头：杏花楼线下客群普遍在45岁以上，线上却有85%的客群不足45岁；线下消费者主要来自上海本地，线上只有三成消费者为本地客，广东、北京和西南地区成为其余客群的主要居住地。在天猫，杏花楼的月饼销售业绩从2017年行业排名第30位一举跃居到今年的排名前三；在京东，杏花楼排名所有老字号第一，销售增幅200% 。
线下的“前店后工厂”的优势也被用起来。在杏花楼福州路总店大堂，有一间透明操作间，面向消费者展示中式点心制作过程，并根据季节变化：汤团、青团、粽子……广式月饼无法现场加工，所以中秋节期间是传统面点制作。明亮整洁的操作间、眼见为实的真材实料、现制现售的汩汩热气等，构成了中式点心对消费者的吸引力。
智静觉得，从这些探索可以看出，不论是新品牌还是老字号，有必要围绕年轻人的习惯和审美进行创新和打磨，产品、包装、门店、体验等缺一不可。
咨询机构凯度洞察高级研究总监林峰则认为，在新消费时代，食品品牌创新不仅要满足感官需求，而且要在更高阶的健康、更多维的情感连接上下功夫。这对新品牌和老字号而言，都是必修课。

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