胚芽米|1.1亿儿童处于“隐性饥饿”状态，醒一醒！你家饮食结构该调整了

文|福林妈咪联合国儿童基金会在2019年公布了「儿童现状调查报告」，其中提到：全球7亿的5岁以下儿童中，约有1.1亿儿童正遭受因缺乏必需营养素而造成的隐性饥饿。这个比例相当于每7个5岁以下儿童中，就有1个正在遭受“隐性饥饿”。

文章插图
我想没有哪位家长不希望自己的孩子“吃嘛嘛香，身体倍儿棒”的吧？可是孩子怎么还会出现“隐性饥饿”？所谓隐性饥饿，通俗点说，就是看孩子吃得不少，但是必须的营养素没摄入多少。根本原因有两点：①饮食结构不合理；②家长们把营养密度低的食物，当做营养食物给宝宝吃了。这两点加在一起，就会导致宝宝的身体长期“吃不饱”。其实，不光是宝宝，很多大人也在面临着“隐性饥饿”的问题。联合国粮食及农业组织资料显示：全球约有20亿人正在遭受隐性饥饿，中国更是有3亿人面临隐性饥饿！这其实跟我们的饮食习惯有很大关系。还记得那个“膳食金字塔”吗？类似于这个

文章插图
中国膳食金字塔（2007）△这是我国2007年发布的版本，也是被更多大众所熟知的。其实不光中国，各个国家都相应公布了居民膳食金字塔，来指导人们的饮食。最具影响力的就是美国农业部公布的“饮食指南金字塔”，我国的则与其大体一致。

文章插图
美国农业部公布的“饮食指南金字塔”△然而，美国公布的“饮食指南金字塔”推广了11后，美国各种与不健康膳食习惯密切相关的疾病，例如心血管疾病、糖尿病等，非但没有减少，反而持续上升。而且人们的肥胖指数也呈现出年年增长的趋势。美国哈佛大学大众健康教授威力特博士发现其中的不合理，并提出批判，为了纠正被误导的饮食习惯，又提出了“威利特健康膳食金字塔”，这也成为了迄今为止最科学、最可行的健康饮食方案。

文章插图
哈佛饮食金字塔△对比一下不难发现，以前依靠摄入比较多的谷物面包这些主食为主，调整之后，以前谷物多的饮食基础现在只占以前的三分之一，整个“金字塔”看起来每种食物的量都更均衡一些。然而我们很多家庭，至今仍是每天摄入过多碳水化合物。北方人习惯吃面食，面条、包子、饺子、馒头等等，南方人习惯吃米饭，这些食物最主要营养素的就是碳水化合物，也就是我们所说的糖类。它可以给我们带来饱腹感，同时为我们的身体带来热量，但是吃多了，运动又少的话，热量消耗不出去，就会转化成为脂肪。

文章插图
这也是为什么我国糖尿病及心脑血管疾病发病率居高不下的原因之一。就在前段时间，张文宏提到要家长们在特殊时期，早餐用牛奶鸡蛋代替馒头白粥，仅这一个观点，就被很多网友炮轰。对于很多人来说饮食习惯已经养成，想要转变很难，但更难的是明知有问题还不转变，甚至认为人家说的不对。白粥、馒头这些食物其实就属于营养密度低的食物。营养密度是什么意思呢？就是同等热量下，食物中所含的营养素含量。那么所谓营养密度低的食物，就是那些相对热量高，而且营养素含量还低的食物。

文章插图
而白粥、馒头，碳水化合物多，微量元素少，吃了会饱腹，但并没有什么营养价值，所以，家长如果经常给孩子吃这些，那么孩子就可能存在“隐性饥饿”了，说这两样东西是“假营养”都高估他们了。也许你还会反驳，说老祖先都吃米饭喝粥，不也好好的嘛？这么说吧，我们现在吃的米可比以前的米要精细的多了，因为我的打磨工艺技术进步，大米最有营养的胚芽被去掉了，这就让大米丢失掉了很多营养。这也是为什么现在市面上会有专门卖胚芽米的，因为胚芽米远比大米要有营养，而大米更多的是糖分。现在的条件比以前好多了，很多家庭不需要再过以前那种只需要填饱肚子的日子了，所以有条件的话，选择营养食物。除此以外，还有一些真正被家长误解的“假营养”食物，不少家长也在给孩子吃。●骨汤，说补钙，但实际上骨头里的钙不溶于水，反倒是脂肪更容易溶于水，喝一肚子脂肪多的水。要补钙，汤渣都比汤强，不如多吃里面的肉，可以补充钙铁锌及蛋白质等营养元素。