煮鸡蛋不适合用银质容器 ， 因为银遇到蛋白质可以使蛋白质变性失去活性 ， 变性以后蛋白质的颜色就会变黑色 ， 银加热会释放银离子 ， 而鸡蛋蛋白质遇到重金属离子会改变原来性质 ， 产生有害物质 。
煮鸡蛋容器的选择
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鸡蛋是一种蛋白质极高的食物 ， 需要避免接触银等重金属 ， 古代用银来验毒就是检验蛋白质类毒素 ， 遇到以后变色才看出有毒 。
煮鸡蛋的容器有很多可以选择 ， 陶瓷的 ， 铁 ， 不锈钢的都没多大关系 ， 这些都不会和蛋白质有很大的反应 。
【煮鸡蛋不适合用什么容器】 煮鸡蛋最好是蒸或者直接水煮最能保持其鲜嫩的本质 ， 现在也有很多蒸蛋器的出现 ， 很大程度上让煮鸡蛋更加容易 。
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