蔬菜能量密度低，膳食纤维含量高，矿物质含量丰富 。增加蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖指数，后者与2型糖尿病患者的HbA1c呈显著正相关，膳食血糖指数越高，患者血糖控制水平也越差 。注意蔬菜烹调方式的选择，避免烹调油摄入过量 。
4.每日蔬菜摄入量500g 左右，深色蔬菜占1/2 以上
研究显示，在平衡膳食中，随着每日蔬菜摄入总量的增加，HbA1c 水平呈现降低的趋势 。蔬菜摄入量≥200g/d 的糖尿病患者的HbA1c、血清甘油三酯以及腰围均显著低于摄入量低于100g/d 的患者 。
进一步分析发现，随着绿色蔬菜摄入量的增加，患者的HbA1c 水平也呈下降趋势，每日绿色蔬菜摄入量≥70g 的糖尿病患者的HbA1c 显著低于每日绿色蔬菜摄入量小于50g 的患者 。
5.两餐之间适量选择水果，以低GI 水果为宜
低GI 水果摄入与糖尿病患者HbA1c 水平呈显著负相关 。临床研究显示，与食用一个或不吃水果相比，每天食用两个中等大小的低热量水果可以降低糖尿病患者的空腹血糖，餐后血糖和HbA1c 水平 。糖尿病患者可选择GI 较低的水果，注意合理安排食用水果的时间，可选择两餐中间或者运动前、后吃水果，每次食用水果的数量不易过多 。
6.常吃鱼、禽，适量吃畜肉，减少肥肉摄入
鱼、禽、肉、蛋是优质蛋白的良好来源，也是糖代谢的重要调节因素 。长期高蛋白饮食尤其是高动物蛋白饮食可增加2 型糖尿病发病风险 。孕期研究显示孕前高蛋白质饮食也增加妊娠期糖尿病患病风险 。
在一定范围内减少红肉的摄入，可以降低2 型糖尿病的发病风险 。
7.少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品
8.每天不超过一只鸡蛋
9.每日300 ml 液态奶或相当量奶制品
10.重视大豆及其制品的摄入
11.零食加餐可适量选择坚果
12.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒
13.定时定量，细嚼慢咽；注意进餐顺序
定时定量进餐，有助于糖尿病患者寻找自身餐后血糖变化规律，以及餐后血糖与饮食之间的关系，有利于医生对糖尿病患者的药物剂量进行调整 。
控制进餐速度，细嚼慢咽 。
调整进餐顺序，养成先吃蔬菜、最后吃主食的习惯 。在糖尿病患者中所进行的干预研究显示与先吃主食后吃蔬菜（500g/d）/荤菜的进餐顺序相比，先吃蔬菜/荤菜后吃主食，其餐后血糖、胰岛素水平显著降低 。
进一步研究显示，按照蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动 。长期坚持，还可使2型糖尿病患者餐后血糖及HbA1c水平显著降低 。因此改变进餐顺序，按照蔬菜-肉类-主食的顺序进餐，有利于糖尿病患者短期和长期血糖控制 。
糖尿病老人应该吃些什么东西？糖尿病饮食建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜，西红柿，青菜，芹菜等.水果如柚子，猕猴桃，草莓，青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉，牛奶，鱼类等.主食最好选择粗粮如玉米面，荞麦面，燕麦面做成的馒头.但都的注意量.糖尿病饮食禁忌：忌食：白糖、红糖、葡萄糖、糖制品、甜食、果糖、蜂蜜等少食：土豆、芋头、奶油、猪油、羊油、黄油、花生、瓜子、动物内脏等水果中富含糖类，而且能迅速被机体吸收，易引起高血糖 。
重病患者不宜多吃，病情稳定者可以适量的吃一些 。水果最好在餐前一小时吃，选择含糖量低（含糖量在14%以下）的水果吃 。如橙子、柚子、西瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、鸭梨、樱桃、枇杷、苹果、葡萄、桃子、菠萝等 。
糖尿病患者的饮食特点就是少量多餐，每顿饭都不能吃得太多，可以适当的多吃几顿 。含糖量高的食物不能吃 。锻炼身体很重要 。糖尿病患者一定要低盐低糖低脂用食，平时饮食清淡，营养均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，吃一些容易消化、咀嚼等食物，不要吃含淀粉较多的食物不易消化 。
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