营养科主任尼基福特博士，说:“新鲜牛油果,可作为均衡饮食的一部分，作为固体脂肪胆固醇的替代品，从而可以帮助维持人体内正常的胆固醇水平 。”
牛油果虽牛，但它食用的最优数量和最优频率目前还在进一步研究中，所以，你别狂吃牛油果呀，凡事凡物适当的就是最好的 。
降低胆固醇到底该如何吃？降低胆固醇到底该如何吃？首先我们要了解血液中的胆固醇的来源，一个是饮食摄入，约占20%-30%左右；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，约占70%-80%左右 。饮食摄入的胆固醇在小肠吸收入血液，而肝脏合成的胆固醇并不能直接进入血液，而是随着胆汁进入小肠，再从小肠吸收入血 。
了解了血液中胆固醇的来源，我们控制循环中胆固醇水平也应从这两个环节入手，即减少体内合成（此即他汀类药物的作用机制）并控制食物摄入 。
成人每日从食物中摄入约200mg即可满足正常生理需要（并非食物中全部胆固醇均能被吸收，正常饮食情况下胆固醇吸收率仅为30%左右） 。
肝脏合成胆固醇的数量与肠道吸收胆固醇的数量并不是相互独立的两个过程，而是互相影响、此消彼长的关系 。如果饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会减少；如果饮食胆固醇摄入减少，肝脏合成胆固醇就会增多 。通过这种机制，将血液中胆固醇维持在一个相对稳定的范围内 。
降低胆固醇如何吃，其实更多的应该是胆固醇升高应该避免吃哪些食物，重点注意以下食物：
每100g食物中胆固醇含量超过1000mg的食物有动物脑，蛋黄，鹌鹑蛋 。鱼籽、鱿鱼、墨鱼、动物肝肾肥肠等内脏、牛羊肉等的胆固醇含量均较高 。
降低胆固醇的食物，可以吃一些豆类、坚果、洋葱、木耳、海带、西芹、蔬菜、水果、深海鱼、喝茶如绞股蓝茶等，有一定的辅助作用 。
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