为什么吃大闸蟹都要喝黄酒吃螃蟹喝什么酒比较好

为什么吃大闸蟹都要喝黄酒？吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。

文章插图
秋风起，蟹膏肥，温一壶酒，抓几只螃蟹，最美不过，你一般吃螃蟹喝什么酒好呢？最近这段时间正是大闸蟹进入广大“吃货”菜单的时候，毕竟“秋风响，蟹脚痒”是流传已经的说法了，但是美食也需美酒来配，这次我们就来解答一下这个吃螃蟹的配酒问题吧。
【吃螃蟹的时候喝什么酒好呢？】我相信看到这个问题，咱们大多数人的第一反应肯的是：当然喝黄酒啊！确实在人们普遍的印象中，黄酒算是跟大闸蟹最为搭配的酒类。毕竟黄酒的酒精度数不高，而且混合有一些酸、甜、辛、鲜等等滋味，搭配上浓郁的螃蟹膏黄和清甜蟹肉，也算是相得益彰。
而且按照我们民间的说法，大闸蟹是寒性的食物，就连平平无奇的蟹心也被描述为“极寒之物”，因此烫过之后温热黄酒就更是大闸蟹的绝配了。（其实之所以不建议吃蟹心，是因为其中会驻留较多螃蟹的血液，而甲壳类生物的血液更容易引发我们过敏、腹泻，跟“寒性”没什么关系）
其实从历史轨迹来看，黄酒跟大闸蟹的搭配也是“牢不可破”的。我们之所以自古流传下黄酒配螃蟹的吃法，主要还是因为黄酒的历史久远，在最初的时候除了黄酒之外也没什么其他的酒可选择的，毕竟蒸馏的白酒是直到元代才传入的。
而且黄酒的流行地区跟自古喜欢吃蟹的地区也莫名的契合，在距今5000年前的崧泽文化遗址里（上海地区）就发现了大量的蟹壳，而苏沪地区本来也算得上是黄酒的中心区域之一了，可见黄酒跟螃蟹也算得上是“天作之合”了。
那么除了黄酒之外，还有没有哪种酒比较适合跟螃蟹搭配呢？这当然也是有的，而且还不少，远古时期我们的祖先是没有选择，而现在可能有一些朋友是喝不太习惯黄酒的，下面我们就分享几种可以跟螃蟹搭配的酒，都是没那么浓烈的，不会掩盖螃蟹滋味的好酒。
1、“不死之酒”马德拉酒
马德拉是一种比较有意思的酒，它是强化酒精型的葡萄酒，简单的说就是在葡萄原汁中加入白兰地酒再经过加热熟化酿造得到的。
所以一般的葡萄酒开瓶之后往往会很快氧化，从而整瓶酒的美妙滋味就“消亡”掉了，可是马德拉开瓶后可以保存月余的时间，有些甚至能够保存以年为单位计算的时间，于是便有了“不死之酒”的名号。它本身的形态和酿造跟我们的黄酒也有些许相似，喝起来的感觉也是如此。
2、汝拉黄酒
首先要说的就是此“黄酒”非彼黄酒，这是一种生产自法国汝拉地区的高端葡萄酒，据说亨利四世曾言“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王。”，在当地人眼中它就是“酒瓶中的黄金” 。汝拉黄酒的酒精度数也比一般葡萄酒要高一些，会带有比较持久的杏仁、核桃香气、草药甜味，是十分经得起陈放的好酒，跟我国优质的陈年绍兴酒有点类似，跟大闸蟹也算是一种带有异国情调的绝配。
3、雪莉酒
这是一大类有趣的白葡萄酒，虽然它们的酒体一般会呈现琥珀色或者棕色，但它们确实就是白葡萄酒，一般这种酒也有干型、半甜型和甜型等等的区别，可以按照自己的口味喜好选择，其基酒都是比较中性的白葡萄酒，颜色是其特殊的熟化导致的。不过不少雪莉酒还是冰镇饮用才能获得最佳的体验，所以大家要想好了再选择哦。

为什么吃大闸蟹都要喝黄酒 吃螃蟹喝什么酒比较好

为什么吃大闸蟹都要喝黄酒吃螃蟹喝什么酒比较好