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"佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴 。
因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外 。
此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系 。
那还是在1300多年前的唐代 。
据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念 。
终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规 。
【佛跳墙的由来】传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力 。

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