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很多人买来了红曲米却忘记吃了，一放就是很久很久，等到突然想起来了，拿出来看一看，却又不知道还能不能吃 。
其实任何东西都是有保质期的，同类型的大米、小米、薏仁米这些都是有保质期的，而且和红曲米的保质期时长差不多，都为一年到两年 。
超过保质期的红曲米内含有的红酵素大部分都已经死亡，加上红曲米已经过期，食用后极易导致腹泻和食物中毒 。
储存环境应该干燥、通风，因为红曲米是比较容易受潮的，一旦受潮就会引起有些微生物的侵入，导致红曲米发霉，还容易出现块状生虫，严重影响的食品安全，所以在保存红曲米的过程中，应该选择干燥通风的地点进行保存，这样可以更好的保存红曲米 。
放三年的红曲米可以完全肯定的说，是不能吃的，不仅因为红曲米已经过期，食用容易导致腹泻，食物中毒；
【红曲米可以存放多久】还有在三年的放置过程中，很难保证红曲米没有受潮过 。
新的红曲米营养价值比存放过的红曲米营养价值高很多，现在市场价也不贵，建议重新购买红曲米 。