金枪鱼为什么要吃生的生吃金枪鱼什么味道

金枪鱼为什么要吃生的？因为金枪鱼是深海鱼，所以没有携带寄生虫，所以可以生吃。

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金枪鱼生吃的方法是最为经典的。金枪鱼是一种肉质为红色的鱼，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高，人们常常将它切成生鱼片直接食用。
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。
日本吃到的金枪鱼刺身是不是远比我国能吃到的好吃？【金枪鱼为什么要吃生的生吃金枪鱼什么味道】本身日本人喜好生食，对于各种刺身（不仅仅是金枪鱼刺身）的接受度都很高。但是我问过很多日本人，你最喜欢的鱼是什么，答金枪鱼的人反而不如预想中的多。我想，不同的鱼的刺身在他们尝来，可能就像在我们眼里不同的中国菜也有着不同的味道吧。但是，对于金枪鱼的认同度确实是很高，出了像类似于河豚那种专门某一种鱼的店，只要是各类刺身都有的饭店是一定会有金枪鱼的。
我也问过原因，有的人说历史很悠久，有的人说“金枪鱼就像我们日本人的精神和文化！一直高速游动不能停歇！”，有的人单纯喜欢他的口感。具体原因因人而异，但是这种喜爱和认同，在某种程度上使金枪鱼成了一种日本的文化，延续至今并在可预见的将来仍会延续下去。
说回中国，我就拿我自己举个例子吧。加入这个行业之间我没有吃过金枪鱼，对刺身以及各种日料毫无感觉（不喜欢也不讨厌），但是不习惯生食。
第一次吃是因为入行，大家给我欢迎会，就在一家可以吃到养殖蓝鳍金枪鱼的店举办的。当时觉得很特别的口感，尤其是中肥（chu-toro）实在让我中意。但是经常吃经常吃以后，也就没什么感觉了。在日本，金枪鱼的品质也是良莠不齐的，而且料理方式单一，再贵再好吃在我心里也比不过各大中华料理。而且我并没有日本人那种“金枪鱼是我们的文化！
”的心理。
所以我在想，或许这种饮食习惯和从小而来的认同感，多少影响了日本人和中国人对于金枪鱼味道的评价。
关系很大！保管我归类成前期保管，中期保管，后期保管。
前期：抓到鱼-入库
中期：入库-加工成半成品
后期：在各个饮食店/超市等终端，从半成品-顾客的盘中餐。
我比较了解的是前中期的保管。
首先我想提到几种金枪鱼：生鲜（冰鲜）金枪鱼；超低温冷冻金枪鱼；半超低温冷冻金枪鱼；CO金枪鱼。
生鲜（冰鲜）：我主要介绍比较了解的蓝鳍金枪鱼（本鲔鱼/黑鲔鱼）。我们公司有自己的养殖场，他们抓成年金枪鱼的时候是潜水员跳下去，用电击棒piu地把鱼击晕，然后抱住它上船（为了不让金枪鱼发现并剧烈挣扎而导致肉质变差，这个过程很快！从电击鱼到潜水员抱住鱼，全程大概30秒左右），在船上快速放血，去腮去内脏，然后放进冰水里冷藏保鲜。
30-2分钟时间。在此保存期间，鱼芯温度始终在1-2度左右，第三天开始配送前，用保冷剂代替冰块冷藏陆运到日本国内or空运到世界各地。这样才能保证生鲜金枪鱼的肉不会变质或者口感变差。但是相对来说，成本就会比较高。
超低温冷冻金枪鱼：主要介绍比较了解的大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼。如大家所知，除了长鳍金枪鱼以外，金枪鱼基本都是红身鱼（注：我看到有人在别的问题中问金枪鱼是红肉还是白肉了！我只说他是红身鱼，并不知道是不是红肉，所以请各位朋友不要混淆），所以肉中血红素含量很高，如果想长期保管，温度不足够低便会变色。同时，如果降温过程过于缓慢，冷冻时间不够，以及保管温度忽高忽低，也会对鱼肉质本身造成很大影响。

金枪鱼为什么要吃生的 生吃金枪鱼什么味道

金枪鱼为什么要吃生的生吃金枪鱼什么味道