你不知道的|你不知道的做菜技巧有哪些你不知道的49条做菜小窍门盘点有哪些|做菜技巧

疫情期间很多人都宅在家里面，之前不怎么做饭的人在家因为无聊都开始自己琢磨各种美食了，大家的初一都突飞猛进啊，那么还有哪些你不知道做菜的技巧呢？下面小编带来介绍。

你不知道的49条做菜小窍门盘点
1.很多菜临出锅之前沿着锅沿到一勺醋炒匀，这样吃不出很重的酸味但会香很提味，醋不要太早放。
2.鸡胸肉做不好吃是因为你做法错了，正确做法：把鸡胸肉切成薄片，牙签戳孔，放蜂蜜、蚝油、料酒各一勺、白胡椒粉辣椒粉各1小勺，冷藏腌制一个晚上，第二天拿出来小火盖锅煎两面煎，油都不用放多就香嫩好吃的不得了，不信你自己试。
3.想要粒粒分明的炒饭？那你除了用隔夜饭以外还可以在炒之前把米饭放在冰箱冷冻层里冻半小时再拿出来炒，效果更好。

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4.做咖喱的时候放两块巧克力有惊喜，用牛奶代替部分清水，熬出来的咖喱更香滑。
5.最最最万能的糖醋汁比例，用它烧啥都好吃！记住这个1234就行：1勺老抽2勺生抽3勺糖4勺醋。搅合搅合，糖醋菜都适用！
6.做叉烧肉最简单的方法：调个酱：蚝油1勺、五香粉半勺、生抽和蜂蜜各2勺、叉烧酱和料酒各3勺、和葱姜蒜搅匀，梅花肉1斤，冷藏腌制一夜。腌好的肉四面都煎一下，把剩余腌料、2勺料酒、1小碗水和适量冰糖倒锅里，中火煮30分钟就好了，切片吃吧！超级香很下饭！
7.电饭煲鸡翅鸡腿，调个腌酱汁就好了：生抽6勺、老抽3勺、料酒4勺、蜂蜜3勺、辣椒粉2勺、蒜末3勺、孜然粉2小勺、几滴柠檬汁搅匀，这些腌料可以做20只鸡翅，冷藏腌一晚上，然后把鸡翅和腌酱全部放电饭煲里按煮饭键30、40分钟就好了。最简单，最好吃。用烤箱的话就是把腌好的鸡翅放烤箱180度20分钟。
8.绝对让你鲜掉眉毛的三鲜肉馅：三个鸡蛋炒熟捣碎+鸡胸肉剁成肉糜+虾仁切粒+葱姜末+干紫菜碎+虾皮碎+白胡椒粉1小勺+蚝油3勺+盐搅匀。这个肉馅你用来包大馄饨小馄饨饺子都可以，真的，第一口绝对让你惊喜满意，真的又香又鲜又嫩！
9.万能酸汤底
煮完的饺子馄饨面条粉丝全部可以配这个酸汤！就没人不喜欢的。老干妈1勺+葱花+白芝麻+虾皮放碗里淋上烧热的芝麻油，放3勺醋+1勺生抽+小半勺白胡椒粉+小半勺糖+香菜和紫菜，倒上煮饺子馄饨的水，完事儿。这汤你试了就知道，绝美。
10.肉末豆腐最简单最下饭的做法

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热锅热油放葱花、一勺老干妈和一勺郫县豆瓣酱炒香。放肉末和料酒翻炒，倒入嫩豆腐、生抽老抽、老干妈、豆瓣酱再各一勺，加小碗清水盖锅盖小火焖煮5分钟就好了，太好吃了真的。
11.土豆泥
土豆切小块平铺在盘子里，盖上盖子微波炉高火2分钟后翻一下再2分钟。差不多就熟了，没熟再加热2分钟。用勺子碾碎，倒一点牛奶或淡奶油搅合搅合，别一下子倒太多！趁着土豆还热的时候可以放点奶酪丝一起。最后加点盐拌匀。最后调个酱汁：一小块黄油放锅里融化，倒入蚝油淀粉各1勺，现磨黑胡椒碎、水4勺搅匀，淋在土豆泥上就可以吃了！和肯打鸡的土豆泥味道很像很像。
12.想要炒蛋更嫩滑可以在蛋液里加2小勺水或牛奶。
13.炖肉菜的时候如果锅里的水快炖干了但都还不够嫩的话，想要加水继续炖的话一定要加热水！不能加冷水。
14.切牛肉的时候要逆着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉更嫩。
15.煮米饭的时候稍微加一点点油，这样做出来的米饭颗颗分明更饱满香润。

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