16.生抽是调味的，老抽是用来上色的。
17.有的时候做菜放一小勺糖不是为了增甜，而是为了提鲜！菜不会有甜味，但就是比不放更多了一层味道，减咸减酸涩。
18.炒蛋的时候用筷子画圈滑散，成型以后就可以关火了，很嫩的。


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19.煮面条的时候，水烧开放面条，等再沸腾的时候到一小碗凉水进去继续煮。煮熟以后捞出来过一下冷水，这样的面条真的特别筋道爽滑。
20.炒肉的时候一开始火不要太大，慢慢炒，差不多快熟的时候可以调大火煸炒一下，逼出肉里的部分油。
21.干辣椒切碎用油炒香比你用小米辣更好吃。
22.腌肉的时候想要嫩你就放1勺蜂蜜2勺牛奶，绝对嫩。
23.番茄划十字，放在开水里一烫，皮就可以很轻松的剥下来。想让番茄迅速成泥的做法是切番茄的时候切片状，不要切成大块。然后热油放番茄翻炒的时候马上放一勺白糖一起炒，这样番茄能更快的出汁出沙。
24.做油炸食物的时候第一遍不用炸的颜色太深，中小火就行，然后捞出来放一会再用大火复炸，复炸可以让食物更酥脆的时候逼出食物中吸收的油，复炸并不会更油腻哦！
25.油炸的时候怎么看油温到没到？你拿一根木筷子放进油锅里，如果筷子周围开始冒小泡泡，那代表油温够了，你可以开始炸了。
26.煮速冻饺子的时候冷水下锅煮，口感更好！现包的饺子要开水下锅。
27.煮好的鸡蛋放在冷水里泡一会，你就能很容易的剥出一颗滑溜溜完整的水煮蛋啦。
28.想要在汤里打出好看的蛋花？那你要在汤已经煮好的时候关火放蛋液，余温就可以让蛋花成型熟透并且很嫩。
29.西兰花放在盐水里煮一下，颜色会变得更绿更好看。
30.溏心蛋：水烧开后放入鸡蛋，转小火再煮七分钟，捞出来泡冷水6分钟。要用可生食鸡蛋做。
31.嫩如布丁的蒸蛋做法：水和鸡蛋1:1，比如2个鸡蛋100克的话，就再加100克温水，用筷子打散，可以多打一会，一定要搅匀。把蛋液过筛滤掉泡泡，倒入碗里后用耐高温保鲜膜包住。
蒸锅里加水烧开后放入碗，盖上锅盖中小火7分30秒。随便倒点鲜酱油吃都很棒。
32.最嫩的牛奶滑蛋：两个鸡蛋打散倒入两小勺牛奶。一片芝士片撕小块放进蛋液里。小火，不粘锅刷一点黄油，混合蛋液里加点盐，倒进锅里用筷子不停搅和，这个过程很短，你只要看蛋凝固就可以关火了，撒点黑胡椒粉，完事儿出锅开吃！不管你是直接吃还是夹在吐司里吃都很完美！
33.大家煮玉米的时候可以在里面放几颗红枣一起煮，更香甜。
34.做米饭之前可以先用清水浸泡大米半小时，口感更好，如果可以的话，我建议煮饭的时候用矿泉水煮，更好吃。
35.微波炉加热食物的时候盖上盖子加热，这样水分不会流失。
36.做饺子馄饨肉馅的时候，用筷子顺着一个方向搅，不要变来变去，想要多汁可以加点葱姜水！
37.炒肉的时候试试孜然粒，不要孜然粉，仿佛吃烧烤啊！
38.茄子很吸油，所以做茄子的时候可以先把茄子切好放微波炉加热3分钟再炒，这样真的不吸了，油也不用倒很多。
39.做豆腐的时候可以先把豆腐切块放开水里煮2分钟，这样可以去豆腥味，也可以让豆腐更结实不易碎。开水里可以放一小勺盐。
40.煎荷包蛋的时候如果想让蛋白更嫩，你就撒一点水在蛋上，然后迅速的盖上锅盖。
41.老母鸡用来炖汤，烤鸡用三黄鸡童子鸡更嫩。
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