什么是营养关于营养与健康的资料( 二 )

制作方法：
(1)将牛肉切成长3.5cm ，宽约3cm的块。西红柿洗净，去蒂，切块。
(2)炒锅放底油，大料炒至紫红色，炒锅放葱、姜，炒面酱，放高汤、盐，放牛肉，炖4分钟左右，再放西红柿、糖，小火煨一会，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。
西红柿，生吃和煮熟吃，都是珍品。他们只是单纯的享受美食，脚踏实地的吸收营养。
注：内蒙古营养与健康促进会副会长
*********************(中国)haccp食品体系内审员
国家二级公共营养师
国家高级食品检察员王
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眼睛需要哪些营养？人眼睛的角膜是一种透明、无色、富含神经的组织，没有血管。眼睛的光滑度、亮度、对事物的敏感度、视力都与营养密切相关。合理的营养成分可以增强眼睛的抗病能力和免疫力，保持眼睛健康。那么，眼睛喜欢什么营养呢？
1.视网膜保护：蛋白质的眼睛视网膜上的视紫红质是由蛋白质合成的，蛋白质的缺乏会导致视紫红质合成不足，从而导致视力受损。所以平时要为眼睛多“吃”些蛋白质含量高的食物，如瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品等。
2.视力更清晰：dha眼球中的视网膜和视神经富含dha 。但是，我们人体是无法自己合成这种脂肪酸的。适当补充dha会让视力更敏锐、更清晰。此外， dha还是大脑神经元的重要成分。富含dha的食物：深海鱼，如三文鱼、三文鱼等。素食者可以吃亚麻籽、紫苏子或藻类。
3.预防眼睛干涩和布满血丝：维生素b1和b2:维生素b1和b2是参与包括视神经在内的神经细胞新陈代谢的重要物质。它们可以保护眼睑结膜、球结膜和角膜，防止眼角皱纹的形成。维生素b1和维生素b2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、疲劳甚至视神经炎等症状。富含维生素b1的食物有米糠、粗粮、豆类、花生等。
所以，主食的选择不必精细，淘米次数不宜过多。维生素b2的主要来源是肝脏、鸡蛋、牛奶和蔬菜，所以可以多吃。
4、保护眼睛晶状体：维生素c维生素c可以防止视网膜被紫外线损伤，防止晶状体老化，增加眼部小血管的韧性，修复细胞，有助于改善眼部健康。富含维生素c的食物有袖子、西红柿、枣、猕猴桃、绿色蔬菜等。
5.延缓眼睛衰老：维生素e维生素e具有抗氧化作用，可抑制睫状体内脂质过氧化反应，扩张末梢血管，改善血液循环，对增强肌肉代谢和生殖功能有良好的影响，促进病变组织的恢复。可用于治疗一些眼病，如各种白内障、糖尿病性视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、色素性视网膜炎、黄斑变性、视神经萎缩、眼肌******、恶性突眼、后晶状体纤维增生、角膜变性、角膜炎等。
富含维生素e的食物：杏仁、葵花籽、大豆油、花生油等。
6.对眼睛影响大：微量元素虽然人体中微量元素的含量不到体重的万分之一，但作用很大。没有它们，新陈代谢就无法进行。其中，四种微量元素对眼睛的影响很大。
缺锌与黄斑变性密切相关。如果锌不够，会导致视力不好，在弱光下视力模糊。富含锌的食物：贝类和软海鲜、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。

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