什么是营养关于营养与健康的资料( 四 )

1.4医院营养学
研究各种疾病的膳食支持和特殊营养供给手段，以促进患者身体的恢复，探索医院的各种膳食管理制度，为住院患者提供相应的治疗和健康饮食。
1.5公共营养
开展区域性或全国性营养调查，了解人们的膳食结构和营养状况；开展营养监测，提出改善措施：研究各项营养政策和立法，使营养工作纳入国民经济发展计划。这些内容也是中医发展营养食疗必须研究的内容。
2.精气理论与营养的结合
营养是指各种食物中所含的能维持机体健康、提供生长发育和各种劳动生理活动所需的营养成分。到目前为止，已经发现了约50种食物中的必需营养素，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐(矿物质)、膳食纤维和水。营养不足或过量都会对人体造成伤害。合理摄入各种营养素，可以预防和治疗一些疾病。掌握这些知识有利于提高中医食疗的效果。
例如钟，他知道贫血病人缺乏铁或铜，所以，除了服用具有补气血作用的食物(如蜂乳、青蛙、海参、鱼肝、乌骨鸡、荔枝、蜂蜜、莲子、白扁豆、黑木耳、大枣、山药、芡实、猪血、鸭血、香血糯、桂圆肉、枸杞子和阿胶)外，有些人还患有性发育障碍和性功能障碍。多年无子女，男性******异常，女性******不调，除了服用补肾生精的食物(如银耳、燕窝、龟、鳖、百合、黑芝麻、黑木耳、大白菜、葡萄、桑椹、牛奶、蛋黄、猪皮、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、刀等。
3.结合生化理论。
食物进入人体会有哪些生化反应？会起到什么样的保健或治疗效果？这对于食疗也是非常重要的。例如，由于牛奶中含有3-羟基-3-甲基戊二酸、乳清酸、钙，能抑制胆固醇生物合成，减少胆固醇吸收，所以喝牛奶不会增加胆固醇，反而会降低对面的胆固醇，从而消除高胆固醇血症患者对喝牛奶的顾虑。再比如，食用富含膳食纤维的食物(如麦麸饼等。
)能增加粪便中类固醇的排出，降低血液中胆固醇的浓度，减缓动脉硬化的形成。金在《书名号123》中首次记载海藻酒用于治疗甲状腺肿，猪胰脏用于治疗糖尿病。结合生化知识，他进一步了解到，海藻中含有丰富的碘，因此可以治疗地方性甲状腺肿，而猪胰腺中含有胰岛素等物质，因此对治疗糖尿病有效。
4.药理学和免疫学相结合
中医对心脏疾病早有认识，认为瘀血可引起胸闷、心痛或胸痛、背痛、手脚发青、嘴唇发绀。山楂、桃仁、油菜有活血化瘀的功效，常用于治疗。山楂为什么可以用来治疗心痛患者？除了活血化瘀还有其他机制吗？山楂含有大量的维生素c、多种黄酮苷和复合多黄酮。这些成分可以扩张动脉血管，提高心脏活力，降低血压和血脂，防止电解质失衡引起的心律失常。
再比如，古代中医常用蘑菇类食物治疗肿块类疾病，而现代医学也称赞蘑菇等蘑菇类食物为抗癌保健食品，因为蘑菇中含有多糖类化合物(由1 0多种不同生物糖类组成的易变化合物) ，命名为ps-k ，具有抗癌作用，且无毒性。
进一步研究发现，蘑菇还是一种免疫抗癌食品，通过增强机体免疫功能，依靠t淋巴细胞，尤其是杀伤t细胞的作用，可以监测和杀伤癌细胞。

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