材料：香椿芽200克、面粉100克；盐、花生油、玉米粉各少许；鸡蛋1个、泡打粉少许

文章插图
做法：
1）香椿芽洗净 ， 用盐腌下 ， 沥去水分；鸡蛋打碎 ， 蛋液放容器中 ， 加面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油 ， 调成稀面糊 ， 再倒入香椿芽 。
2）锅中放油 ， 置火上 ， 烧至五成热 ， 将香椿一根根挂好糊 ， 下油锅炸 ， 炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热 ， 将炸好的全部香椿倒入油锅 ， 拨散 ， 翻转炸至金黄色即可 。

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