清明节饮食习俗解析清明节吃什么

清明节是我国的传统节日。除了扫墓的习俗外。还有吃美食的俗。我国是多个民族的国家。清明节自然每个地方饮食习俗也大不相同。小编挑选了几个非常有代表性的清明习俗。下面我们就一起看看他们清明节吃什么吧。
清明节吃什么
江南的青团子
江南的“麦浆草” 。清明而生。过则难觅。也因此。用麦浆草做成的青团子。在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明。江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” 。回家捣烂压汁。与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好。包上细腻的豆沙馅儿。民间诀窍还要放入一小块猪油。团好坯入笼蒸熟。出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此。油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子。就婷婷于眼前了。
浙江清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草。在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶。洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿。鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的。有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的。有做成圆饼的。也有包成饺子样但更精致些的。那皱褶的花边一个个碧绿剔透。美丽极了。
春饼。用面粉、食盐。边搅拌边加水。用力搅拌、摔打、揉匀打透。直至粉浆浓如糊、有筋劲有弹性时。静置半小时。平底锅置中火上。摊一团面浆在锅底。轻轻旋转一圈。马上就由另一人抓起。这一烤。就是一张薄饼皮了。光听着。那幅画面就似在了眼前……
北京春饼
其实北京没什么特别的清明食物。但有一样食物贯穿北京人整个春天。直到清明。每年立春日。北京人都要吃春饼。名曰“咬春” 。一咬咬到二月二龙抬头。还要叫回嫁出去的姑娘一起吃。再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大。并且有韧性。更有嚼劲儿。北京人称为要有“骨力劲儿” 。卷的多是几种家常炒菜。通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。油锅里一炸。就成了老外眼中大名鼎鼎的中国“春卷” 。
闽台“润饼”
【清明节饮食习俗解析清明节吃什么】清明吃润饼。在潮汕、福建和台湾很盛行。其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮。再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴。制食皆简单。吃起来清香可口。晋江的“润饼”复杂得多。包馅儿多种多样。甚至能摆得满满一桌。你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
陕北“子推馍”
“子推馍”又称老馍馍、面花。也叫蒸大馍。用酵糟发面。夹核桃、红枣、豆子之类蒸食。取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手。用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等。就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍” 。令人爱不释手。舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕。用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边。让孩子们慢慢享用。这样风干的面花。能一直吃到第二年的清明节再续上。
润饼菜
每到清明时节。泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说。这是古时寒食节食俗之遗风。

清明节饮食习俗解析 清明节吃什么

清明节饮食习俗解析清明节吃什么