正宗麻婆豆腐的简单做法

麻婆豆腐广为流传颇深，各种各样作法也略微一点不一样，全是对于本地人作出一些转变，恰好是说白了的客随主便而已。但是正宗的麻婆豆腐一直是大部分大家的挚爱，要想作出正宗的麻婆豆腐实际上也不会太难，这儿就产生了正宗麻婆豆腐的简单做法。

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麻婆豆腐用哪种豆腐

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豆腐一般分成北豆腐和南豆腐，北豆腐较为耐煮，不容易破，形较为整，南豆腐较嫩，易破，非常容易进味口味不错。一般并不是太娴熟能够挑选服用北豆腐，烹饪技术不错的盆友最终挑选南豆腐，较为正宗。
正宗麻婆豆腐的简单做法

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食物提前准备
豆腐200g，牛羊肉馅100克，韭菜苔15g，麻椒20g，姜5G，米酒少量，生抽酱油，白胡椒粉少量，豆瓣网酱40g，生抽20g，糖5G，油75g 。
方式流程
1、将豆腐切割成小三角，放进放盐的开水中焯烫一下，随后捞起来用冷水泡浸；
2、将花椒粒放进麻辣干锅中炒香后，辗压成粉末状备用，郫县豆瓣酱剁碎，韭菜苔和姜切末；
3、牛肉馅添加少量米酒，生抽酱油，白胡椒粉板与腌十分钟上下；
4、炒菜锅中加点油，下入牛肉末，炒出金黄色后下入郫县豆瓣酱同炒，随后倒进生姜沫，生抽，朝天椒粉炒红；
5、再放水100克，放进豆腐烧3分钟上下，起锅时撒上花椒面，青蒜泥就可以。
生活中正宗麻婆豆腐的简单做法

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食物提前准备
豆腐400克，牛肉馅80克，韭菜苔，花椒粒，郫县豆瓣酱，辣椒面，芡粉，芝麻油，麻椒油，油辣子。
方式流程
1、韭菜苔剁碎，豆腐切一小块后汆烫2分钟，备用；
2、麻椒炒香后，碾碎粉末状，豆瓣网剁细备用；
3、炒菜锅加点油，大火烤热后，下入牛肉馅炒散，掉色后下入郫县豆瓣酱和辣椒面炒成辣椒油；
4、随后放进豆腐，添加湿热的大骨汤，轻轻地翻匀后，文火烧煮皮拉克，淋入水淀粉勾芡；
5、翻匀歇火，撒花椒面，青蒜泥，淋油辣子，芝麻油，麻椒油就可以。
正宗麻婆豆腐的制做提醒

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【正宗麻婆豆腐的简单做法】麻婆豆腐注重的是鲜、香、麻、辣、烫、酥、嫩。最先豆腐做出去要详细，不可以是碎的，次之制做前豆腐能够汆烫一下，除去豆腥味。此外在其中的麻，要将麻椒炒香再磨碎，那样才可以既麻又香。