红烧牛肉的做法大全

清炖牛肉是家中中最普遍的牛肉烹调方式，只是这一道菜就很多种多样方法，牛肉的蛋白质质成分比较丰富，而人体脂肪的成分确是很低了，再根据清炖烹调出去，又拥有另一番味儿。

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清炖牛肉的作法

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食物提前准备
牛肉1斤，圆葱两个，无盐黄油3.5炒勺，朝天椒两个，胡箩卜1根，生抽200毫升，葱2根，五香卤包一个，水1800mL，辣豆瓣网酱1炒勺，姜2片，蒜5瓣。
流程作法
1、将牛肉切片，红萝卜切片，葱切条，洋葱切片，葱姜切成片预留。
2、小火溶化无盐黄油，添加圆葱。炒香圆葱，再次添加葱、姜、蒜炒成香味。放入辣郫县豆瓣酱炒香，添加生抽。炒香，原材料色调变深。
3、放入牛肉块，用小火炒约十分钟。倒进水，放入卤包，朝天椒。水开后煮二十分钟上下，将卤包捞出。放入红萝卜块，再用小火煮1小时。大骨汤煮好后，先将红萝卜，牛肉捞出，再把料汁过虑就可以。
小提示
1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉硬软，依据状况适度增加煎制時间或减短期内。
2、制做的全过程中，必须用无盐黄油将葱、蒜等进行爆香，那样香味才够。炮制时尽可能用小火，以防食物调焦。煎制大骨汤的情况下，也要盖上盖子，用小火慢煮，以防料汁蒸发太快。
清炖牛肉的粉丝的做法

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食物必须
牛腩1斤，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱根5根，砂仁1颗，杨梅酒酒2勺，麻椒适当。
流程作法
1、牛腩切格子，和麻椒一起放入小碗中，用清水泡浸二十分钟上下，泡起来血水时，将鲜血扔掉，牛肉沥一下。假如鲜血较多，半途能换一次水。
2、将2片姜片剁碎，和牛肉放入清水锅中，烧开后再次煮五六分钟，将牛肉捞出水冲并控干预留。
3、锅清洗，加二勺油，放入控干的牛肉、生姜片、葱根，低火煸炒，边炒边淋入杨梅酒，添加1勺酱油，1勺生抽酱油，1勺糖煸炒匀称。
4、将牛肉炒高于一切色匀称，放水未过牛肉，添加八角和砂仁，烧开后转到石锅煲中，盖上，转小火炖2钟头之上。
5、至牛肉酥烂，转大火收汁。此刻能够尝一尝咸度，加适当盐调料。
做菜方法
1、牛肉用的牛腩，最好是切块状点，由于牛肉煮好以后会变小。
2、杨梅酒能够去肉腥，并提升口味。沒有得话，还可以用米酒或纯粮酒，但用不上二勺，一勺就可以了。
3、糖可以用白砂糖或是老冰糖。
4、连到石锅一起端上菜，可以非常好的维持菜的溫度。
清炖牛肉怎么做好吃

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食物必须
牛肋骨肉，马铃薯，郫县豆瓣酱，调料，香叶两块，姜，葱，蒜，香叶，辣椒干。
流程作法
1、将肉一整块入开水中煮去鲜血。
2、等肉冷后切割成一小块，预留。
3、出锅，油烧至六成热，放入生姜片，蒜块暴香，将要牛肉块下锅烹制（3-五分钟）。
4、架炒锅，将炸过的牛肉放入锅内，添加清水，水流量与牛肉的占比为5：1.文火至水滚沸。
5、水滚沸后转低火，添加调料、香叶、生抽、醋、糖、炖半小时。
6、在牛肉炖三十分钟時间内，架炒菜锅烧电将郫县豆瓣酱暴炒。在三十分钟后倒进炒锅内并添加辣椒干少量。
7、牛肉炖一个半小时后，添加已切完的马铃薯和白葱。再炖三十分钟到四十五分钟，至茶汤颜色深红色就可以熄火入盘。
小提示
1、应用老冰糖实际效果会更好。
2、假如喜爱香辣能够添加小量的麻椒。
【红烧牛肉的做法大全】3、依据自身的口感酌情考虑加上朝天椒。