干锅鸭的做法 _干锅鸭的做法

干锅鸭——从鲜香到骨骼里的，最舒服、最解馋解饿的作法
然后说吃的，换个情绪——干锅鸭。自觉得它是家禽类最美味、最舒服、最解馋解饿的作法。里边的藕，浸足了香辣和鸭肉的香气，香酥口。鸭肉也是被里边的香辛料，历经小火煸炒渗入到要肉里，麻、香、辣从鲜香到骨斗里——非常舒服！嘿嘿。。。说到吃又不由自主的激动起來，并且如今目前市面上的藕是新藕，鲜嫩、甜脆，那样一炒那就是非常的入味道。鸭肉的益处自无需多讲，酷热的夏天是吃藕的最好季节，能具有养阴清热、润肺解渴、清宁心安神的功效。下边就详尽的看解馋解饿、舒服的干锅鸭的详细做法吧！最先是炒鸭肉，香辛料进行爆香后，把鸭肉装进去，中小火渐渐地煸炒。

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鸭肉进味节点详图

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那样鸭肉的里边不仅进味，并且能够充足便出去，这烹饪后服用更益身心健康！
藕香干锅鸭鲜鸭、连藕、小香葱、蒜、姜、干尖椒、麻椒、花椒（翠绿色的，模样和麻椒类似，略大）
调味品：生抽酱油、糖、味素、米酒、植物油
藕香干锅鸭的作法 1、鸭清洗，斩成3.5cm见格子，放进加有米酒的冷水中泡浸2钟头除腥（也能用沸水焯除腥）预留；
2、小香葱切条、生姜切成片、蒜做成蒜末、干尖椒切条，连藕切成片，放进加上醋的冷水中泡浸预留；

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3、热锅给油，放进麻椒、花椒，不必火很大，把花椒粒的麻味渐渐地煸出，随后放进蒜末、小香葱段、生姜片煸炒；
4、待之上香辛料炒成香气后，资金投入鸭块中小火煸炒，那样能够把鸭肉里的油充足得出去，鸭块的表皮吃起來会变香；

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5、待鸭块外边煸的金黄色后，加生抽酱油、米酒、糖、味素、开水（能够适当添加些开水或葡萄酒，水的部位和鸭块平齐就可以了），煮开后盖上，用文火烤约三十分钟；
6、待里边的水收的类似时，放入鸭胗走红煸炒（正中间还可以稍稍些醋，炒出去的味儿也很非常好），藕吃的便是它的脆，因此无需時间很久（但是藕丁的口味能够依本人爱好决策）。

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特性：香鲜中辣略麻，味浓、醇，系很有招牌菜。非常下饭菜、解馋解饿。

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全部香辛料煸香后放入鸭块，中小火渐渐地煸炒。。。
待鸭肉煸炒的干香进味后，放进鸭胗迅速煸炒起锅。
小提示：
烹饪肉类食品维持口味的小技巧：
【干锅鸭的做法】本人感觉肉类食品生炒出去更美味，用加了米酒的冷水泡浸2钟头，肉里的积血和不太好的化学物质基本上被泡出来，那样相比沸水焯过的外皮变香、更非常容易进味。
无论是红烧排骨、還是猪排骨、鸭肉，在经着色或炒出香味后必须放水烧煮时，为了更好地维持肉易烂的口味，最关键是：不能加冷水。由于假如经着色或炒出香味后热的肉，遇冷水后被激过肉就发硬，不易进味、变松烂。
有关连藕的选择烹饪的小技巧：
1.买藕时要选择藕身肥厚、免伤、不变色、无锈迹、持续节的，顶部的"鹦哥头”越低越好。
2.做鲜藕时不能用生铁锅，不然鲜藕非常容易变色，丧失鲜嫩的颜色。
3.藕削皮后，曝露在空气中非常容易变色，能够将其在淡醋水里泡浸五分钟后捞出，就可以维持其玉清水嫩。
4.炒藕时，一边炒一边加些冷水，炒成的藕丝便会洁白无瑕，不容易变色。
5.藕的吃法许多，既可独立烧菜，也可作为调料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、鲜虾藕丝、川香藕丝全是普遍的食用方法，还可以制成藕猪肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花式。
身心健康饮食网小贴士
泥鳅和藕能一起吃:藕带有很多食物纤维，属碱性食品，而泥鳅属酸性水果，二者合吃，有利于保持身体酸碱，是强肾壮阳的饮食疗法妙方。
乌贼和连藕能一起吃:乌贼与藕、大枣配搭，补而不燥、润而不腻、浓醇爽口，具备益气、益气养血健骨、滋养皮肤的作用。
关键字:鸭连藕连藕菜谱
鸭肉的营养成分
鸭肉100克约含蛋白16 5克、人体脂肪7 5克、糖分0 5克、维生素b2，0 07mg、维生素b2 0 15mg、维生素b34 7mg 。鸭的肉质地虽较鸡脯肉稍粗，但是特...[大量]