香汁黄蚬子的做法 _香汁黄蚬子的做法

一到夏天，大街小巷常常能碰到许多的大排挡，最火爆的大部分便是海产品和烤串。海产品里最为火爆的便是"丹东市肥蚬子”和"龙虾” 。因着大排挡的环境卫生难题，老李绝对不会容许我要去大排挡吃我最爱的海产品。哼，有啥不简单，不许我要去，我也自己在家做。
"丹东市肥蚬子”便是水产品货摊上的"黄蚬子” ，对比于最为一般的蛤蜊，黄蚬子的块头要大一点，贝肉的口味吃起來要肥嫩和脆爽。用老李得话说："吃了这一黄蚬子，就感觉蛤蜊没啥肉可吃。”哼，你咋不看一下价钱呢，蛤蜊5元一斤，这一黄蚬子15-18元一斤，价钱差了数倍呢。
之前家中吃贝壳类，一般全是辣炒或是酱爆。吃的频次多了，就老惦记着换一个食用方法。近期不断懒惰中，换一个作法当然是要换为能够懒惰的作法---白灼以后淋上料汁。之前家中调味品汁一般便是用葱蒜切末加蒸鱼豉油翻拌，在浇上滚油。前段时间做毛蚶的情况下，由于做其他菜，砧板上剩了一点圆葱，就随手剁碎了和葱蒜拌在一起。想不到老李说这一比以前的美味。
昨日老李放假了歇息，跑去销售市场买来些黄蚬子，回家了扔盐水里养着。从电冰箱里翻出圆葱，葱蒜，香莱和泰椒。最终才发觉家中居然沒有蒸鱼豉油了，老李说要下楼去买，仅有背井离乡有一些远的商场才有的卖。哼，小看我了吧，沒有蒸鱼豉油咱就用其他替代。取出蚝油、天成一味和白砂糖。等搞好料汁，把老李叫回来尝味儿，老李高呼："这一美味！比以前的美味！”

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香汁黄蚬子
主要材料：黄蚬子
调味品：白砂糖、生抽、蚝油、香莱、圆葱、姜、蒜、大葱、泰椒

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香汁黄蚬子的作法
1.蒜去皮后用压蒜器碾成蒜末。圆葱、大葱、姜、香莱和泰椒各自剁碎，装进小碗中。

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2.再添加1勺白砂糖， 4-5勺生抽和1勺蚝油。
3.将碗中的料汁翻拌，淋入烧至略微起烟的滚油后快速翻拌。

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4.锅中放冷水和生姜片煮沸，放进黄蚬子，烫煮至黄蚬子张口，将张口的黄蚬子捞起来控净化水。
5.将黄蚬子沒有肉的半侧壳掰掉，只留带上贝肉的半侧壳，摆放在盘里，再淋上以前搞好的料汁就可以服用。

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常见问题：
1.一般水产品货摊的贝壳类都早已吐净细沙，买回家了后假如有时间能够在冷水里滴少量芝麻油泡浸1-两个钟头。要是没有時间，自来水煮开后假如也有细沙就自来水清洗一下就行。
2.贝壳类寒性，因此生姜沫要加多一些，能散寒。
3.生抽的量要稍微多一些，生抽要刚未过碗中的姜蒜末。
4.假如家里有蒸鱼豉油，立即用蒸鱼豉油就行，就不用再添加蚝油、生抽和白砂糖。
【香汁黄蚬子的做法】5.这一料汁能够多做一点，用于做凉拌菜或是白灼青菜的料汁都非常好，或是用于拌鲜面条吃也非常好。

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