羊肉串的做法

现在在很多特色小吃的集中地都能够听见一句——“羊肉串，又香又脆的羊肉串”，新疆省羊肉串真的是遍及中国各地，不论是纯正的新疆省羊肉串还历经改进的各种各样羊肉串，都逃不出吃客们的嘴唇。羊肉串如何烤美味，好吃的做法就太多了。
【羊肉串的做法】

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纯正新疆省羊肉串作法

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原材料提前准备
主要材料：新疆省羊肉。
调料：孜然粉、食盐、朝天椒粉。
做法
1、羊肉如果新疆省产的，才可以味儿纯正，先把羊肉清洗切割成一小块，买羊肉的情况下谨记要一些羊肥油，肥油也清洗切完。
2、随后用竹签子把肉穿好，每根竹签子上两到三块肉，最少要穿一块肥油，不然烤出去的牛肉干硬不好吃，假如想更嫩个，能够将羊肉放进泡过洋葱的水里泡上数分钟。
3、然料能够是长焰煤或是木碳，提前准备好长时间能够炭火烤肉了，炭火烤肉全过程中先后洒上孜然粉、朝天椒、盐，留意旋转着烤，且每个位置都需要洒上调料，盐最终放，假如放早了烤时就放会使羊肉发硬。肉烤至金黄色就可以。
独门羊肉串作法

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原材料提前准备
瘦羊肉1斤，食盐15克，白胡椒粉5克，白芝麻50克，小小茴香3克，孜然粉56克，麻椒粉5克，洋葱末25克，生鸡蛋一个，小麦面粉15克。
做法
1、将羊肉清洗切割成一小块预留，随后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、洋葱末、花椒面、生鸡蛋（打撒）、小麦面粉和鸡精抓拌至调味品混和匀称，随后腌渍2钟头。
2、腌渍好后，将羊肉块捏扁后穿在竹签子上，留意羊肉块中间的间距，不适合穿得太多过紧。
3、将碳炉准备好后，放上羊肉串边扇火边烤，走红烘烤不一样美味可口，将羊肉串双面烤至冒油时就可以服用。
阿里羊肉串作法

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原材料提前准备
羊肉1斤、米酒5克，白砂糖3克、葱姜末各5克，盐5克、鸡精5克、油辣子10克、香醋3克、生抽8克。
做法
1、与一般羊肉且块不一样，阿里口味的羊肉串是将羊肉切成片，肉丝大概3厘米厚，随后用米酒、白砂糖姜蒜末腌渍三十分钟。
2、腌渍好后，用无毒性的钎子将腌渍的羊肉穿串，放到火炉上翻烤，烤至橙黄色就可以，最终再醮上调料服用。
新型羊肉串作法

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原材料提前准备
羊肉1斤，洋葱30克，辣椒83克，蒜头33克，油各33克，香薄荷汁83mL，盐、苞米粉、白胡椒粉、油辣子，黄芥末酱各少量，酸红提酒200ml，沙司适当。
做法
1、羊肉、葱、辣椒清洗切片，随后将羊肉块、洋葱、辣椒先后穿串，能用洋葱将羊肉包起来，再撒上盐、白胡椒粉、蒜头末、玉米糊，最终撒上白红酒、香薄荷汁抹点油。
2、把羊肉串放到碳火上烤至八完善，随后盛盘。
3、沙司作法：番茄沙司里放适当少量怪味红酒和油辣子，再放进一点点黄芥末酱搅拌均匀，随后跟羊肉串上菜。