孜然羊肉是新疆维吾尔自治区的特点，好似切糕一样知名，这道菜的做法简易立即，做起來很便捷，是一种很有些人气的新疆菜 。孜然羊肉也是每一个到过或是未到过新疆省的人都了解的菜式，它真是变成新疆的美食意味着 。当然除在新疆省能吃到纯正的孜然羊肉，实际上自己在家还可以做出去的 。孜然羊肉的粉丝的做法文中便会详细介绍到 。
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孜然羊肉食物购买
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1、新鮮羊肉肉粉色鲜红色并且看上去较为匀称，有光泽度且有延展性，肉质地细而密切，表面略干可是不黏手，有新鮮的羊膻味无别的臭味为好 。
2、不新鮮羊肉的色调深暗，表面黏手切肉质地松驰无弹性，略微氨味或怪味，那样的肉最好是不必买 。
3、霉变羊肉的色调暗，表面暗淡无光且黏手，也有粘液，人体脂肪呈浅绿色，异味重，乃至有异味，毫无疑问不能吃 。
孜然羊肉的粉丝的做法
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原材料
羊猪里脊肉肉300克、笋丝50克、生鸡蛋一个（取鸡蛋清） 。孜然、食用油、米酒、盐、白砂糖、味素、干红葡萄酒朝天椒丝、干淀粉、芡粉、芝麻油、酸菜鱼火锅各适当 。
作法
1、羊肉清洗切成片，加鸡蛋清、植物油、干淀粉抓匀，腌十分钟备用 。
2、锅置火上，倒食用油烧至五成热，放进羊肉片滑炒至掉色后，放笋丝再次煸炒2分钟 。
【孜然羊肉做法】3、加干红辣椒丝、盐、白砂糖、味素、米酒、孜然、酸菜鱼火锅，再次烧至进味，用水淀粉勾芡后炒糖色，淋少量芝麻油炒匀就可以 。
小提示
羊肉用圆葱能去异味，但是羊肉煸炒掉色后不可以久炒，要不然嚼没动 。
孜然羊肉作法方法
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1、羊里脊一般猪瘦肉较多，因而制做出去会发涩，在腌渍的情况下能够渗入一些植物油一同腌渍，那样炒出去的羊肉更为香腻 。
2、孜然和朝天椒的使用量都非常大，这会让羊肉吃上来更有口味 。羊肉一定要选品质上等的猪里脊肉，刀功要细心才可以切得薄合好 。
3、假如你觉得羊肉不大好，能够增加羊肉的腌渍的時间 。
孜然羊肉作法：脆香孜然羊肉
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原材料
羊肉250克，葱段20克，姜片10克，米酒15克，精盐3克，孜然20克，生鸡蛋一个，小麦面粉20克，木薯淀粉25克，油750克，发孝粉0.5克 。
制作方法
1、羊肉切割成略大的片，用米酒、精盐2克、发孝粉、葱段、生姜片翻拌进味 。
2、碗内放木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋、孜然(剁碎)和剩下的精盐搅拌成糊 。
3、锅内给油烧至五成热，将进味的羊肉片挂匀糊下入油中炸透捞起来 。待水温回暖后再下入羊肉片冲炸至脆硬捞起来，摆盘即成 。
孜然羊肉的粉丝的做法：孜然羊肉片
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原材料
羊肉300克，辣椒25克，圆葱25克，孜然15克，朝天椒末15克，葱末、蒜泥各8克，油50克，米酒10克，精盐3克，味素2克 。
制作方法
1、圆葱、辣椒清洗均切一片 。孜然剁碎 。羊肉切割成片状 。
2、锅内给油烧开，放进葱末、蒜泥炝锅，下入羊肉片，用烧火爆锅 。
3、炒至羊肉片嫩熟时，下入辣椒片、圆葱片、米酒、精盐炒过 。
4、下入孜然、朝天椒末、味素炒匀，起锅摆盘即成 。
小提示
羊肉具备一种羊肉独有的羊膻味，这类味儿能够加较多的香辛料除去 。