蜀香鸡的做法 _蜀香鸡的做法

蜀香鸡这一道我向往的生活，从好听的菜名看来，它是正宗四川菜，我尽管对这家常小菜不太熟，但从菜品看来，应该是新型四川菜，从味儿上而言，是宫保鸡丁改进版，味儿贴近鱼香味，但麻和辣层面又强过烈一些。麻和辣全是我很喜欢的味儿，从第一次吃的情况下，就爱上了它，随后每一次和盆友去吃酒店餐厅用餐，都是会点至这一菜。
昨日在企业里显摆这家常小菜来着，惹得妹子催着上食谱，好对比去学习，昨天晚上确实有一些累，很早歇息了，不来的及上食谱，早上醒来时，精神实质好啦很多，没事干，就上食谱，不可以做出尔反尔的人。
2020年没好好地的烧菜，和同事说，我确实觉得到自身迷途了，找不着自身的方位。仅有烧菜写食谱的情况下，才觉得又做回了自身，因而，无论做的优劣，它是一份精神实质借助，我是害怕丢弃它的，不管我多忙再苦，我得给自己的精神实质活著。
蜀香鸡主要材料：鸡腿或鸡翅根
调料：葱、青椒、干红辣椒、生鸡蛋木薯淀粉
【蜀香鸡的做法】调味品：食用盐、植物油生抽、郫县豆瓣酱、白砂糖、番茄沙司、麻椒、花椒

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蜀香鸡的做法
1、鸡翅根三个备用。还可以采用鸡腿制做。
2、青椒清洗备用。
3、葱清洗备用。
4、提前准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

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5、鸡翅根剁一小块备用。
6、将鸡翅根放进调料盆，添加食用盐、十三香和生抽翻拌腌渍二十分钟。
7、腌渍好后，放进蛋黄和木薯淀粉。
8、翻拌备用。

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9、青椒切成片、葱根切条、葱叶切细葱段备用。
10、干红辣椒用剪子剪段备用。
11、炒菜锅加点油，油烧下入黑椒鸡块烹制。
12、黑椒鸡块炸至金黄色，表皮有松脆感的情况下，捞起来。

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13、沥油摆盘备用。
14、炒菜锅加点油，下入花椒和麻椒炒出香味。
15、下入干红辣椒段进行爆香。
16、下入辣椒片和葱段炒成香气。

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17、下入炸好的鸡肉块煸炒，另外添加生抽调料。
18、煸炒匀称进味后，出锅置放一边备用。
19、另取锅，加点油和郫县豆瓣酱一起，炒成香气。
20、放进番茄沙司。

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21、添加香油。
22、添加三勺白砂糖。
23、添加适量的水烧开。
24、倒进芡粉使料汁浓厚，烧开就可以。

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25、将煮好的料汁，浇在炒好的鸡肉块里，放到火上，炒拌匀称。
26、鸡肉块裹满味汁后，就可以熄火。
27、摆盘就可以服用。

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这家常小菜的特性不但是口感好，并且由于番茄沙司的添加，颜色鲜红色光亮，也撩人胃口。是下饭菜的绝火锅配菜。
留意：
1、鸡肉退浆的情况下，要有蛋黄，那样炸成的鸡肉块酥香口感好。
2、依据本人口感，能够增加花椒和干红辣椒的使用量，我此次是轻饶，由于照料我的父母。原制做用材较多。

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