艾粄
客家人有句老话 。叫“清明前后吃艾粄 。一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净 。放锅中煮熟后捞起 。沥干水份 。煮艾草的水要保留备用 。
然后将煮熟的艾草剁成草泥 。草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后 。用煮艾草的水 。加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里 。再封口捏成圆形、长形等形状 。放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。
暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草 。又叫佛耳草 。当地人称为暖菇草 。每年清明前夕 。田间地头长满鼠曲草 。毛茸茸、鲜嫩嫩的 。正是采摘的好时节 。也是制作暖菇包的好季节 。
在泰宁 。制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作 。用的是新鲜采摘的暖菇草原料 。形似圆月 。类似包子;北片的用暖菇粉制作 。形似弯月 。更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃 。图的是新鲜口味 。不讲太多规矩 。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品 。香脆精美 。古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行 。但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱 。以麦面为主料;南方馓子精巧细致 。多以米面为主料 。
结语：清明节的到来 。也预示着隆春时节的到来 。这个时候气候湿润 。阳光灿烂 。是非常舒适的一个时间段 。今天小编和大家介绍了一些清明节的传统吃食 。有兴趣的朋友可以自己做做看哦 。

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