芥末是一种吗？芥末是什么？

无论人们走到哪一步，他们都必须找到一些乐趣，想办法。是的，食物是我找到的乐趣，想办法！谈论食物雕刻，认真对待你吃的食物！

文章插图
导读：

芥末，如果喜欢吃菜，应该不会特别陌生。吃生鱼片的时候，配上绿色就够惊艳了。在日语中，它被称为わさび。这种蘸料有很多误解。例如，我们经常在超市遇到一种蘸料，颜色是绿色的。人们也喜欢称之为芥末或辣根。这些是什么？

文章插图
带着这些问题，我们来谈谈辣根、山葵和芥末。这三者之间的关系是什么？真的是一种吗？让我们从这里得出结论，日本芥末与我们提到的芥末、辣根和山葵不同。在日本顶级餐馆，他们吃的都是わさび。

辣根，山寨版绿芥末

辣根起源于欧洲东部和土耳其，有一个更生动的名字，马萝卜，也被称为西山葵，西山玉蔬菜，主要特点是所有无毛根，肉肥。

文章插图
用途，用作调味料，比如做烧烤，你可以来一点。磨碎后，可以储存，吃肉或奶油食品，也可以加入调味料。辣根的味道和葵花很相似，所以它也是模仿葵花酱的重要原料。

文章插图
辣根本身的颜色是浅黄色。绿色辣根之所以出现，是因为它是用色素制成的，所以这就是为什么很多人喜欢称之为山寨版的绿芥末。

山葵，正宗的芥末

山葵实际上是我们在日本菜中称之为芥末。它是蓝色的，容易挥发。它在国际市场上的地位相对较高。由于生长环境恶劣，需要生长2年以上才能上桌，数量很少。

文章插图
新鲜的山葵味道很纯正，但有一个缺点。磨碎后，它开始在大约15分钟内慢慢挥发，这样原来的味道就会消失。因此，在食用时，它会在客人面前磨碎，以确保其新鲜度不会流失。

文章插图
磨这种山葵也很讲究，有专门的工具，叫卸铁，磨山葵从哪里磨也讲究，一般食客根本不知道。

芥末，本地芥末

它起源于中国。事实上，它是芥末的种子。研磨后可以得到。我们经常看到的黄酱实际上是黄芥末。味道不像辣根和山葵那么淡。

文章插图
事实上，中国人吃芥末有着悠久的历史。在《仪器》中提到：南酱以西。芥末。鱼通俗。芥末是指芥末酱。它实际上是黄色的酱汁。

文章插图
【芥末是一种吗？芥末是什么？】芥末是用什么做的？看到这里，你应该明白辣根、山葵、芥末不是一种。辣根外国芥末，日本芥末，当地芥末实际上是芥末的种子。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

芥末是一种吗？ 芥末是什么？

芥末是一种吗？芥末是什么？