凉皮的作法比较简单，并且口感各种各样，不但对胃口有刺激效果，并且便捷还节约时间，是许多家中都十分热衷于的一种特色美食 。凉面的调料是一道美味可口凉皮的根本所在 。下边我就为大伙儿详细介绍凉面的做法及调味品配搭 。
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四川凉面的做法
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食物提前准备
鲜面条1斤，生猪肉150克，鲜笋、辣椒各100克，生鸡蛋一个，食用油、芝麻油、朝天椒油、酱油、白砂糖、醋、米酒、食盐、味精各适当 。
方式流程
1.将生猪肉切成细丝，添加米酒、酱油拌匀腌一会儿；辣椒去蒂、籽冼净切割成丝，鲜笋择洗干净切条；生鸡蛋磕入碗内，添加食盐打撒预留 。
2.炒菜锅滴油烧热，下入丝袜高跟鞋炒过盛出 。
3.炒菜锅滴油烧热，下入辣椒丝，添加食盐炒一会儿盛出 。
4.炒菜锅滴油烧热，下入鲜笋段，添加酱油、白砂糖、醋炒匀盛出 。
5.炒菜锅滴油烧热，倒进鸡蛋液摊成蛋饼，盛出切割成丝 。
6.将酱油、醋、芝麻油、食盐、味精均匀成味汁预留 。
7.锅内添水烧开，下入鲜面条煮开，捞起来太凉，控净水份，添加食用油拌匀，装进盘里，撒上丝袜高跟鞋、鲜笋、辣椒丝、蛋丝，浇上味汁，淋入油辣子拌匀就可以服用 。
咸菜肉沫凉面的做法
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食物提前准备
鲜面条200克，肉馅100克，咸菜末100克，小油菜子10克 。食用油、米酒、大骨汤、酱油、白砂糖、盐、味精、姜末、葱段、芡粉各适当 。
方式流程
1.锅加点油烧热，下生姜沫、葱段炝锅，倒进肉馅、咸菜末，加上料酒，爆锅至掉色，再加宽汤、酱油、盐、味精、白砂糖，调好味，用水淀粉勾芡，成面卤备用 。
2.鲜面条入开水锅中煮开，捞起来后过冷水后码上烫熟的小油菜，将面卤浇在表面，食时拌匀就可以 。
蔬菜水果凉面的做法
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食物提前准备
鲜面条150克，丝瓜丝20克，胡箩卜丝20克，豆芽菜20克，小大白菜1棵 。酱油、味精、味精、蒜末、芝麻油各适当 。
方式流程
1.将酱油、味精、味精、蒜末、芝麻油调成味汁 。
2.鲜面条入开水锅中煮开，捞起来，入凉白开水中太凉，控去水份，放进碗中，堆放上黄瓜丝、红萝卜丝、烫熟的青菜、烫熟的豆芽菜，添加味汁拌匀即成 。
Tips
【凉面的做法】蔬菜水果可用当季蔬菜，味汁可随便配制 。