虾皮是白色的还是黄色的

【虾皮是白色的还是黄色的】虾皮是我们日常生活中经常吃的食物之一，因为它含有高质量的蛋白质、丰富的钙和强抗氧化剂-虾青素和其他营养物质深受人们的喜爱。常见的有白虾皮和黄虾皮。如何正确购买虾皮？虾皮是白色还是黄色？老渔民教我一招，让无良商家无处藏身。

文章插图
第一，初识虾皮
1.虾皮。
虾皮是毛虾的干制品，有生干制品和熟干制品。虾皮小，皮薄，干后很薄，让人觉得只是一层皮，所以叫虾皮。人们经常用虾皮做汤和饺子馅调料。

文章插图
2.虾皮的营养成分
虾皮的营养价值很高，每100克虾皮蛋白含有39.3克，远高于大黄鱼、鳗鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的碘、铁、钙、磷也很丰富，每100克虾皮的钙、磷含量为991毫克和582毫克。因此，虾皮被称为钙库。
虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，也被称为超级维生素E 虾皮越红，虾青素含量越高，虾青素含量越高400-800ppm 。

文章插图
二、虾皮是白还是黄？
既然虾皮营养丰富，大家都喜欢吃虾皮。多吃虾皮，多买虾皮。虾皮是白色还是黄色？
在市场经济中，企业是唯利是图，为了盈利。据说有的商家用漂白粉漂白虾皮，有的商家用硫磺熏虾皮。只是为了虾皮好看，那么什么样的虾皮才是纯天然的呢？是白色还是黄色？
1.市面上大部分都是白虾皮。
众所周知，虾皮是由毛虾制成的。在渤海、东海、黄海和南海，只有两种毛虾用于制作虾皮，白毛虾和红磷虾。红磷虾制成的虾皮在市场上很少见，所以市场上大部分都是白虾皮。

文章插图
2.虾皮的加工工艺。
a.生虾皮。新鲜捕捞上来的鲜虾皮经过太阳暴晒自然晒干，这样制作出来的虾皮就是生虾皮，这是最传统、最原始的虾皮加工方法。现代工艺发展成用烘干设备进行烘干，无论是哪种方式，只要是鲜毛虾直接晾干，都属于生虾皮。生虾皮一般抽真空或者冷冻保存。

文章插图
b.熟虾皮。如果新鲜捕获的新鲜虾皮没有赶上好天气暴露在阳光下或没有足够的干燥室干燥，渔民通常会在干燥前煮熟虾皮。用纯海水煮干虾皮称为淡熟虾皮，在煮虾水中加入大量盐，煮熟虾皮称为咸熟虾皮。浅熟虾皮和咸熟虾皮可以在室温下暴露在空气中。我们在市场上或超市购买的松虾皮通常是熟虾皮。

文章插图
c.生虾皮和熟虾皮的区别
生虾皮和熟虾皮在外观和颜色上没有太大区别。生虾皮的形状更直，而熟虾皮则卷曲。因为熟虾皮受热收缩，就变成这样了，这是很好的区别。另一点是生虾皮的眼睛是黑绿色的，熟虾皮的眼睛是黑色的。

文章插图
3.虾皮是白色还是黄色？
生虾皮和熟虾皮一开始都是白色的，那么为什么虾皮会变黄呢？其实很简单。虾皮长时间暴露在空气中，氧化后会逐渐变黄。时间越长，颜色越黄。也就是说，不考虑人为因素，白虾皮代表当年的新鲜虾皮，黄虾皮代表老虾皮。从这个角度来说，最好尽量选择白虾皮。

文章插图
4.虾皮越白越好吗？
不一定。太白的虾皮一般是坏小贩用过氧化氢浸泡的虾皮。当你买的时候闻到不愉快的气味，基本上可以判断是这样的，不要买！

文章插图
三、如何购买虾皮？
1.看看韧性。抓一小把虾皮，捏在手里。如果虾皮很有韧性，说明是新鲜的好虾皮。如果虾皮一捏就碎了，说明是化学原料污染的有毒虾皮。不要买这种。

文章插图
2.闻闻味道。抓一小把虾皮，放在手里捏。如果虾皮有虾的新鲜味道，没有其他异味，那就是好虾皮。如果有刺鼻的味道或其他异味，长时间或化学处理后不要买。

文章插图
3.看颜色。好的虾皮一般介于白色和黄色之间。太黄的放得太久，太白的放得漂白。最好买看起来很自然的生虾皮，身体笔直，眼睛略绿。

文章插图
四、几种常见的虾皮吃法
1.做汤。虾皮和冬瓜是一对黄金搭档，尤其是这个季节，喝一碗虾皮冬瓜汤，清淡可口，营养丰富，是一道很好的汤。

文章插图
2.炒菜。炒白菜、西葫芦、冬瓜时可以放点虾皮，味道鲜美，好吃不腻。

文章插图
3.虾皮蛋糕。在面糊中加入胡萝卜丝、蔬菜丝、虾皮和鸡蛋，在锅里摊成蛋糕。皮脆，馅料营养丰富，味道鲜美。特别适合上学的孩子。父母早上给家人做。

文章插图
4.虾饺子。尤其是天津人，喜欢吃三鲜饺子。如果你懒得买虾，可以放虾、鸡蛋、韭菜、真菌等。饺子馅里加虾皮也有好处。虾皮比较干，尤其是韭菜饺子馅容易出汤的问题。你不妨试着用虾皮包饺子。绝对好吃！

文章插图
如果你觉得虾皮有用，期待你的关注、喜欢、评论和转发。

凡慕来美食烘焙，美食领域的创作者，为您的生活增添精彩！原创不易，赞支持！