菠萝怎么能不扎嘴呢？

春夏交替时，许多新鲜水果轮番上市。最近你吃的水果是什么？
许多家庭伙伴储存水果，菠萝是必要的。事实上，菠萝已经吃了很长时间了。菠萝可以在3月中旬吃到11月。从树上摘下来放一段时间，自己煮。
适量吃菠萝有很多好处。根据《本草纲目》，菠萝能补脾胃，固活力，制伏亢阳，支持土壤衰老，增强精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后口渴，有益头目，快乐志向。菠萝含有大量的维生素C、维生素A钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质有助于增强身体的抵抗力和记忆力。果汁中还含有类似胃液的酶，有助于分解蛋白质和脂肪，有利于改善消化。
什么样的菠萝好吃？菠萝除了盐水泡还有什么吃法？
1.如何选择美味的菠萝？看颜色：1）菠萝皮肤的颜色是其成熟度的象征。绿色或黄色（绿色超过黄色）的菠萝尚未完全成熟，味道涩；成熟新鲜的菠萝皮黄色，鳞片坚硬，水分充足，味道好。
因此，当我们选择菠萝时，我们应该选择黄色的皮肤。然而，橙菠萝的成熟度约为90%，适合当天食用。如果你想在吃之前放几天，你可以选择黄色或亮黄色（黄色和绿色），两端都有点绿色的80%成熟菠萝。

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当然，除了颜色，皮肤还取决于水果眼，是稀疏还是密集。如果菠萝的水果眼很小，分布密集，说明它的光线不足。相反，如果菠萝的水果眼比较大，分布稀疏，说明它的光线和营养都很充足，所以菠萝味道很甜。同时要注意是否有创伤或虫眼。完好无损的果眼说明去果肉也完好无损。

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2）菠萝叶子顶部的颜色是菠萝新鲜度的象征。顶部的叶子是蓝色的，绿色的菠萝新鲜度高，味道更好。如果叶子是黄色的，菠萝就会变质。此外，顶部的叶子越高，就越甜（因为只有光线充足、营养丰富的菠萝才会长而厚）。
听声音:用手拍拍，听发出的声音。如果声音闷，说明菠萝很好。如果你用手敲打自由的声音，就证明菠萝已经开始发酵变软了。
触摸感觉：买菠萝时，按一下。如果你不能用手按它，这意味着菠萝相对较新。菠萝软硬适中，弹性轻微，充实，成熟度好。如果菠萝太软，你甚至可以按压果汁，这意味着它太熟了，不新鲜。你也可以扔掉重量。感觉重的菠萝汁质量更好。
气味：美味的菠萝能闻到淡淡的香味，此时菠萝最美味。未成熟的香气，浓郁的香气和葡萄酒的味道表明太成熟了。
看底部：一般来说，新鲜菠萝的底部没有黑点，周围的叶子是绿色的。底部的果芯更小更甜，因为切开后里面的硬心会更小，果肉会更结实。

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2.菠萝怎么好吃不扎嘴？当我们生吃菠萝时，我们的嘴总是感到涩，会出现嘴，因为体内有一群菠萝蛋白酶。所以大多数人都有一个常识：把切好的菠萝浸泡在淡盐水中。盐的咸味可以在一定程度上抑制苦味，增强甜味。
然而，盐不能使菠萝蛋白酶失活。有些人试图用醋或碱浸泡，但这也使菠萝变成腌菠萝或醋菠萝，味道不好。
【菠萝怎么能不扎嘴呢？】吃菠萝更有效的方法是高温，因为菠萝蛋白酶的最佳温度介于55℃~60℃温度升高，酶热失活性增强，反应速度下降。所以菠萝可以放在里面60°在上述温度下加热会破坏菠萝蛋白酶的活性。
(1)剥皮生吃的菠萝，切好后，用沸水浸泡2-3分钟即可。
（2）用微波炉加热。将菠萝切成小块，在微波炉中高火转动一两分钟，灭活菠萝蛋白酶，不改变菠萝的味道。然后拿出来冷却，你就可以吃了。
(3)烤着吃。家里的朋友可以试试。菠萝去皮洗净，切成片，撒上芝麻。把菠萝片放在烤盘里(下面放锡纸，方便清洗)，放在烤箱里，180度烤10分钟。烤好的菠萝片可以倒适量的蜂蜜，营养丰富，味道鲜美。

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(4)菠萝肉。用肉菜煮，酸甜解腻。以下是常见的吃法。
菠萝糖醋肉：菠萝含有蛋白酶，能将动物肉的大分子蛋白水解成小分子肽或氨基酸，不仅能使肉变嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收，是一种天然的嫩肉粉。例如，粤菜代表：菠萝糖醋肉。

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当然，用牛肉、排骨、鸡肉代替菠萝酸肉的肉，味道也不会差。

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菠萝炒虾，做法：菠萝切成小块，用盐水浸泡20分钟；虾洗净去除虾线，用淀粉包裹一层；热油锅，先加入青椒炒，然后加入虾和菠萝炒均匀；炒至虾稍微缩小，加入适量的盐出锅。
（5）菠萝炒饭。菠萝炒饭很常见。酸甜可口的菠萝化解了炒饭的油腻，果香浓郁，清爽开胃。

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注：菠萝最好选择绿色和黄色的外观，太熟的菠萝炒饭汁会收缩。将菠萝切成三分之一，边缘约2厘米，用十字花刀切果肉，大约2厘米。用勺子挖出果肉。果壳作为容器，用盐水浸泡15分钟，中和菠萝的酸味。
(6)菠萝豆。
红豆薏米菠萝饭，祛湿消肿。

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红豆菠萝汤酸甜可口。适量的红豆和半个菠萝。方法：1）将红豆浸泡一晚，节省烹饪时间；2）煮红豆时，应彻底煮熟；3）红豆煮熟后，将菠萝洗净切成小块，放入锅中煮1分钟左右。喝的时候可以加蜂蜜。
其他注意事项：1）对于菠萝的储存，购买的菠萝只能放在室温和通风的地方，但不应长期储存。去皮的菠萝必须放入冰箱冷藏，但不得超过2天。2）菠萝的切割方法：先切掉菠萝两端，然后用刀垂直切八片。每片花瓣切成梳子，用压刀去皮。3）吃更多的菠萝会伤害胃，所以一天不要吃一半以上，容易过敏、牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人不应该吃菠萝。4）我们经常听到菠萝和菠萝实际上是同一个物种，但菠萝的外观、味道和菠萝蛋白酶的含量是不同的。
最后，宅家的小伙伴，可以留着菠萝顶花，有用。
菠萝切掉顶花，稍微处理一下，在底部插上牙签，把底部浸泡在水里，每天换水，直到根长出来，移植到花盆里，保持足够的光线，完成以上步骤，你等着长出大菠萝！这不是很简单吗。