来看看你知道多少，你知道哪一个

蟹是一种属于的甲壳类动物Brachyura 目。有成千上万种不同类型的螃蟹，分为 850。大多数螃蟹都有硬壳（称为外骨骼），身体两侧都有 3 条步行腿和 2 爪。

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许多人认为螃蟹是最美味的海鲜之一。可食用的螃蟹有很多种。煮熟后，肉又白又甜。有巨大的雪蟹或帝王蟹。它们的长腿和爪子含有大部分蟹肉。还有珍宝蟹和蓝蟹。多汁的雪白肉大多在体内。
不同类型的螃蟹生活在寒冷的咸水、温暖的水和淡水，也生活在陆地上。例如，雪蟹生活在阿拉斯加、格陵兰、西伯利亚和日本周围的寒冷水域。然而，佛罗里达石蟹是在墨西哥湾温暖的水域、佛罗里达海岸和美国一些州的盐沼中发现的。
让我们更详细地了解一些你可以吃的最受欢迎的螃蟹类型。在文章的最后，你也会知道一些很少吃的螃蟹。
帝王蟹

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帝王蟹体型大，味道鲜美，是最常见、最好的食用蟹之一。事实上，帝王蟹是地球上最大的螃蟹之一。在众多种类的帝王蟹中，红帝王蟹 (Paralithodes camtschaticus) 是阿拉斯加蟹的流行类型。
说到大螃蟹，红帝王蟹无疑是世界上最大的螃蟹之一。这些超大型甲壳类动物体宽11 英寸（28 厘米），重28 磅（近13 公斤）。大多数美味的白肉都存在于红帝王蟹的腿上，跨度近5 英尺（1.8 m）！
红帝王蟹通常捕获阿拉斯加周围寒冷的北太平洋海域，如白令海和诺顿海峡。
红帝王蟹在野外捕获时呈浅棕色锯齿状。煮熟后变成深红色。这也使你从爪子和腿上提取的美味阿拉斯加蟹肉的边缘呈粉红色。
另一种巨大的阿拉斯加帝王蟹是蓝帝王蟹（Paralithodes platypus）。它没有红帝王蟹大，但仍然可以重达 18 磅（8.2 公斤）。

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雪蟹

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雪蟹（Chionoecetes opilio）又称岩蟹，是一种长腿的阿拉斯加蟹。这种螃蟹也存在于阿拉斯加周围的寒冷海域和北大西洋。
这只深棕色的螃蟹可以长到 7英寸(17 厘米)宽。这种螃蟹通常是因为它的腿和爪子里美味的白肉。与其他可食用的螃蟹不同，你可以很容易地打开腿吃肉。
蓝蟹

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顾名思义，蓝蟹（Callinectes sapidus）在野外捕获时，有蓝色的外壳和腿。这些大螃蟹分布在美国东海岸、墨西哥湾、日本和欧洲附近的水域。
蓝蟹是一种游泳蟹，有两只桨状的脚来帮助它游泳。事实上，它的学名字面意思是美丽的咸游泳者。这些游泳蟹可以长到大约9英寸（23 厘米）宽（不包括腿的长度）。
除了壳的蓝色，这种流行螃蟹品种的一个识别特征是它的身体（壳）的形状。蓝蟹身体的一侧不是圆形的壳，而是突出的一点。
煮蓝蟹会使壳成为大多数煮熟的甲壳动物常见的深红色。煮熟的蓝蟹肉被描述为咸的和甜的。身体、腿和爪子通常有很多肉。
蓝蟹也是一种很受欢迎的螃蟹，可以用作软壳蟹。这是当一只螃蟹刚刚脱下它的外壳（外骨），新的还没有变硬的时候。通常，软壳蟹是整个油炸或油炸的。
珍宝蟹

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另一种流行的大蟹品种是珍宝蟹(巨蟹座)，颜色为棕色至紫色，外壳坚硬。
这些螃蟹通常长到8 英寸(20 厘米)宽，身体和肉是肉的好来源。一只螃蟹的重量可以达到4 磅（1.8 千克)，其重量的四分之一是美味的蟹肉。
珍宝蟹是最美味的螃蟹之一。珍宝蟹如此受欢迎的原因之一是它们的肉很甜。这种螃蟹的味道被描述为潮湿和柔软，带有海洋的咸味。
煮熟的珍宝蟹是淡粉色到红色的。由于珍宝蟹壳特别硬，通常提供蟹饼和虾叉来提取粉红色的甜肉。
佛罗里达石蟹

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石蟹佛罗里达(Menippe mercenaria) 是另一种受欢迎的海蟹，因其美味的肉而备受推崇。这些螃蟹存在于中美东海岸的温暖水域。
佛罗里达石蟹的识别特征之一是它身体前部的大钳子。这些棕色和红色的爪子（爪子）与黑色尖端的硬壳颜色相同。螃蟹的壳通常很宽6.5 英寸(17 cm)是一种中大型螃蟹。
当这些螃蟹被抓住时，一只爪子被拔掉，而不是抓住整只螃蟹并煮熟。然后把螃蟹放回海里，它们会在 18个月内长出新的爪子。
佛罗里达石蟹只吃大爪肉。煮熟后，它的爪子是浅粉色到红色，尖端是黑色的。从爪子中提取的肉是最美味的肉之一——它又甜又多汁，质地坚硬。因为爪子的硬度，你需要木槌或蟹饼干来吃肉。

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偷窥蟹

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偷窥蟹（Cancer irroratus）它是一种在大西洋冷水中繁殖的棕色岩蟹。这种螃蟹的特点是棕色和硬壳上的紫色斑点。
与其它流行的食用螃蟹相比，Peekytoe螃蟹是中型螃蟹。它的甲壳直径可以长到 5.25 英寸(13 厘米) 。它的螯比其他流行的螃蟹小，比如佛罗里达石蟹。
这种螃蟹的流行名字是在缅因州创造的。这种海鲜的另一个名字是大西洋岩蟹。
日本蜘蛛蟹

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日本蜘蛛蟹（Macrocheira kaempferi）它是一种看起来很吓人的螃蟹，在长腿螃蟹中名列前茅。这无疑是所有食用螃蟹品种中最好的。
那么，日本蜘蛛蟹有多大呢？它有一个宽大的身体，可以达到 16 英寸(40 厘米) 。腿部跨度可达 18 英尺（5.5 m）的巨大长度。巨大的冷水蟹重达 42 磅（19 公斤）！
虽然这只大螃蟹看起来像科幻电影中的一些东西，但它一个好斗的物种。
日本蜘蛛蟹的肉并不可怕，而是一种美味的食物。就味道而言，蜘蛛蟹比棕色蟹更甜。当然，细腿的长度意味着取出所有美味的片状白肉可能需要一些工作。
马毛蟹

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马毛蟹 (Erimacrus isenbeckii) 是日本料理中非常受欢迎的螃蟹品种。这些紧凑的棕橙色螃蟹有一个不均匀的外壳，上面有橙色或浅色的圆点。它也被称为大闸蟹，因为它有尖刺的头发。
马毛蟹通常发现在阿拉斯加和日本北部附近的水域。这是一种中小型螃蟹。通常用盐水煮。这种螃蟹品种因其体内肉质而备受推崇。马毛蟹肉的味道被描述为甜美细腻的螃蟹之一。
南欧蟹

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南欧蟹是一种可食用的淡水蟹（Potamon fluvatile）。通常在意大利、希腊和巴尔干半岛的河流和溪流中发现绿蟹。
与各种海蟹相比，南欧螃蟹相形见绌。一只成年绿蟹平均只有2 英寸(5 厘米)左右，几百年来一直是流行的食物来源。
欧洲绿蟹已成为北美的入侵物种。你可以用类似蓝蟹的方法煮它们，它们有很强的甜味。
褐蟹

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褐蟹（Cancer pagurus）它是一种可食用的蟹，有红棕色的壳、腿和爪子。类似佛罗里达石蟹，这种海蟹的爪子有黑色的尖端。布朗蟹是英国最受欢迎的螃蟹品种之一。
这是一种中等大小的螃蟹品种，从6 英寸到9 英寸(15 – 22 厘米) 。成年棕色螃蟹的重量可达 6.6 磅(3 公斤)，大约三分之一的重量是肉。
棕色螃蟹的身体呈椭圆形，边缘看起来像馅饼皮。棕色外壳煮熟后会变成浅棕色。甜蟹肉的味道和外观取决于甲壳类动物的性别。雌蟹肉是棕色蟹肉，味道浓郁。雄性棕蟹肉更白更甜。
椰子蟹

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菜单上虽然很少出现椰子蟹 (Birgus latro) 是一种可食用的陆栖蟹。椰子蟹栖息在印度洋和太平洋岛屿上。
他们的行为也为他们赢得了各种各样的名字。例如，椰子蟹的名字是因为它们可以爬上棕榈树，摘椰子，然后在地上打开它们。它们也被称为强盗蟹或棕榈小偷，因为它们是投机性的生物，会偷走任何可食用的东西。
【来看看你知道多少，你知道哪一个】很多人说椰子蟹尝起来像螃蟹和龙虾的混合物。它们有甜白肉，比普通蟹肉更油腻。如果你碰巧在参观太平洋岛屿时吃了椰子蟹，你可能会发现它们有淡淡的椰子味。
寄居蟹

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寄居蟹在 Paguroidea 超科形成一组螃蟹，可包括海洋螃蟹和陆地寄居蟹。
寄居蟹不是真正的螃蟹，因为它们不属于 Brachyur
a infraorder 。这些螃蟹与蹲龙虾龙虾。
这种类似螃蟹的物种的独特特征之一是它们不会发育自己的硬骨骼。为了避免捕食者的入侵，寄居蟹需要找到它们生活的空壳。它们柔软弯曲的身体可以缩回蜗牛留下的硬壳。随着寄居蟹的生长，它们必须丢弃壳，寻找更大的壳。
你可以吃寄居蟹；然而，它们通常很小，不值得担心。事实上，椰子蟹是一种寄居蟹。但与大多数寄居蟹不同，椰子蟹会长出坚硬的钙化壳来保护它。
鲎

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尽管它们的名字是节肢动物，不是真正的螃蟹品种 。马蹄蟹来自大西洋和东太平洋浅海沿岸的马蹄蟹。虽然这是一种可食用的螃蟹，但由于肉含量低，很少食用。

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