夏季天气热 , 做这一确实挺便捷的
煮鸡前后左右不上十分钟 , 调味品也简易不繁杂 。
"酸、辣、鲜、香、稍微的麻 , 口味香甜 , 十分健脾开胃下饭菜!
凉拌手撕鸡
主要材料:土鸡一整只
调料:葱段、姜片、油炸黄豆、蒜泥、香莱
调味品:生抽酱油一勺、醋2勺、白砂糖2勺、干辣椒粉2勺、川花椒粉小勺、盐小勺、味素小勺
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凉拌手撕鸡的作法
1、土鸡一整只清洗 。
2、冷水大多数锅 , 将鸡装进去 , 丢几个葱根和生姜片进来 。
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3、转大火烧开 , 期内用饭勺撇掉浮抹 。(假如鸡并不大 , 又充足嫩得话 , 汤煮沸后2、3分钟就可以熄火 , 随后盖上盖子焖上十分钟 , 确保能熟且肉质细嫩 。)
4、鸡肉捞起来 , 最好是过一下凉水 , 猪皮嚼起來会更有延展性 。
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5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕掉 , 呈条形 , 爱吃的舒服 , 能够 撕的更豪爽些 。
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6、调味品的制做:将葱蒜细细地切碎(蒜最好用捣蒜钵 , 捣出的蒜汁味儿比刀割的浓厚) , 和油炸黄豆一起放到一个小盘子中 。
7、随后加入六月鲜生抽2勺、醋4勺、白砂糖3勺、盐小勺、味素小勺 , 再倒进小量凉老母鸡汤 , 均匀 。
8、干辣椒粉2勺、川花椒粉小勺 。
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9、另出锅 , 倒进适当油 , 烧至7、8成热 , 随后浇在上面 。
10、它是一碗集"酸、辣、麻、香”为一身的酱汁 。
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11、相切香莱 , 码在撕好的鸡肉上 , 美美哒滴浇上一大勺酱汁~~
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小窍门
1、最好是买三黄鸡或是土鸡 , 不必很大 , 那样的鸡 , 肉质细嫩易熟 , 肉味醇香 。
【凉拌手撕鸡的做法】2、煮鸡時间看鸡的老嫩自主调节 。假如鸡并不大 , 又充足嫩得话 , 汤煮沸后2、3分钟就可以熄火 , 随后盖上盖子焖上十分钟 , 确保能熟且肉质细嫩 。
3、鸡肉捞起来后 , 最好是过一下凉水 , 那样猪皮嚼起來是脆的 , 更有延展性 , 肉质也紧实不塞牙缝 。
4、油炸黄豆能够 换为水煮花生米 , 沒有就省去 , 加了变香 。作法都不耗时间 , 大豆就立即用干的 , 无需提早泡软 , 干大豆拌上一点点油 , 不必多 , 微波炉加热高火4、五分钟就行 , 确保脆香酥香的!
5、酱汁用煮鸡的老母鸡汤略微稀释液下 , 味儿更鲜 。
6、蒜最好用捣蒜钵 , 捣出的蒜相比刀割的 , 能最大限度出汁 , 并且蒜香浓厚 。
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关键字:土鸡土鸡菜谱
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