乳腐肉的做法 _乳腐肉的做法

五花肉是猪的腹胁肉,这些肉人体脂肪比较多,赘肉和猪瘦肉两色重合多层,因此在烹调的情况下可以品味到赘肉和猪瘦肉融合的味儿,五花肉作法中,韓式烤五花肉是最受大伙儿热烈欢迎的,下边教你在家里自做乳腐肉。
乳腐肉
原材料：猪五花肉200g，葱5G，玫瑰花乳腐20g，姜五分，红米note五分，食用油40g，精盐五分，青菜(净)150g，绍兴酒20g，老冰糖20g 。

文章插图
乳腐肉的做法
1、选五花肉一方块刮净，出水出水(即放水煮开，使肉缩紧去除鲜血）洗除。
2、在肉皮一面划为"写”形，每方再切四刀，深钱以不损猪瘦肉为度。
3、将红米note用浸水成红米note汁，和乳腐捏稠，添加老冰糖屑(40g)，精盐(四分)和匀，在肉皮及共划缝中涂上。
4、将肉皮朝下，把肉放到碗中，并将不必要的乳腐汁倒在肉上边，添加葱、姜、喝醉酒，用丝棉纸封住，上笼急火蒸三小时上下，直到软烂。
5、随后取下拣去姜蒜，将肉合入菜盆里(皮朝上) 。
6、另以烧火热锅滚油，将绿叶子放锅里放盐(一分)煸熟后，放到肉的两侧即成。
烹制注意事项：此肉菜肥烂，入口就化，甜中带咸，有玫瑰花乳腐香，美得不可方物，最宜在秋春两个季节。
关键字:五花肉
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