麻辣青花椒鱼的做法 _香辣青花椒鱼的做法

藤椒除开独有的香味为菜肴提鲜外，实际上，我更喜欢它横陈在菜肴顶部为菜肴提色，大约是由于喜爱香辣菜肴，因此，见到它的存有，就尤其的亲近。
制做这道菜肴，此外不能缺乏的便是辣椒红油，这辣椒油能够说成这家常小菜的生命所属，没有了它，就没了味儿。辣椒油我的制做是一定要商业用地道的食用油，商场卖的那类觉得纯净度不足，最好是能购到农家院自做的。朝天椒依据香度、辣度和上饱和度不一样，要挑选不一样的朝天椒，为了更好地中后期油色洪亮，我加上了紫草，在熬料辣椒油的情况下，别忘记先用各种各样香辛料熬料一下，那样，辣椒油的醇正味儿就出来。由于沒有拍照片，有时间的情况下专业写一帖辣椒红油的做法。有辣椒油手中，做麻辣菜肴确实不是愁了。能够制做各种各样口感的香辣菜。
这家常小菜里，顺理成章，又采用了我的全能调味品，泡辣椒尽管在麻辣菜肴里并不适合，我的加上，也就是为了更好地试着，觉得沒有遮盖其他调味品的味儿，能够依据本人习惯性挑选是不是加上。
青小辣椒段添加菜肴，实际上也是为了更好地色调，家中制做的情况下，能够省去这一，菜肴味儿中，不用他们的添加，添加他们，只为了更好地拼长相。因此，制做的情况下放入青小辣椒，是出锅的情况下放入，起点缀功效。
麻辣味儿那样做——麻辣青花椒鱼
食物：花鲢、豆腐皮、鹌鹑蛋、青椒、小辣椒、泡辣椒、小葱、生鸡蛋、木薯淀粉、蒜黄
调味品：食用盐辣椒红油、植物油、香油、味素、麻椒、生抽

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麻辣青花椒鱼的作法
1.提前准备全部食物。
2.将各种食物各自梳理预留。
3.现将鱼去除鱼骨头，将鱼类切片状，鱼骨头斩块预留。
4.鱼类和鱼骨头各自添加鸡蛋清和木薯淀粉，放入米酒和食用盐翻拌腌渍二十分钟。鹌鹑蛋放入木薯淀粉和鸡蛋黄，翻拌预留。

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5.锅内添加植物油，烧开后放入腌渍好的鱼片烹制。
6.放入鹌鹑蛋煎炸。
7.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油预留。
8.炒菜锅留底油，放入麻椒和泡辣椒炸成香气。放入小葱段进行爆香。

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9.添加2碗水烧开，放入腌渍好的鱼骨头，加盖子焖熬汤浓。
10.随后放入沸水焯过的豆腐皮丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入藤椒，添加食用盐、香油、生抽调料。
11.按自身的量添加辣椒红油。
12.最终放入青小辣椒段和韭菜苔段，放入味素，调料起锅就可以服用。

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特色美食小贴士
1.辣椒红油和藤椒是这家常小菜的调料闪光点，尽可能采用。
2.豆油皮沸水焯过以后，口感好，味儿也罢，提议不必省去。
3.青小辣椒段归属于色调用，家中服用还可以省去。
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