四川菜是我的拿手菜系 ， 儿时最喜欢吃的菜 ， 哪些宫保鸡丁 ， 宫保鸡丁 ， 水煮鱼 ， 自然也有回锅肉 ， 那时最为喜欢的是宫保鸡丁 ， 甜酸辣的复合型口感 ， 四川菜真的是棒极了 ， 把复合型的口感肯定保证了完美 ， 每个味儿多一点嫌多 ， 少一点又嫌少 ， 真真是绝佳无比了 ， 这道回锅肉添加了青尖椒同炒吃起來麻辣可口 ， 肥实而不腻口 ， 极大地提高了整道菜的口感 ， 做这道回锅肉采用后臀尖的肉 ， 可我更爱五花肉 ， 每片切的薄薄 ， 爆到肉略微翻卷最香了 ，
此外便是盐的使用量要少 ， 由于郫县豆瓣酱是带盐味的 ， 因此一个一不小心就非常容易炒咸 ， 此外最终放少量的糖也不必省去 ， 糖能够极大地提升这家常小菜的味儿哦~回锅肉是一道美味又十分的下饭菜 ， 肯定的居家必备啊！尤其是第二顿回锅那才叫一个够味儿~
找寻心里的最喜欢【四川菜回锅肉】
原材料：五花肉 ， 尖椒 ， 豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 米酒 ， 酱油 ， 白砂糖 ， 盐 ， 五香粉
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四川菜回锅肉的作法
1.最先洗淨五花肉 ， 锅中放进冷水 ， 水开后放进五花肉和生姜片 ， 煮至五花肉9完善熄火 ， 原汤泡浸五花肉至制冷
2.提前准备原材料：尖椒清洗
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3.嫩姜切片 ， 尖椒切条
4.五花肉凉透后捞起来切片
5.炒菜锅烧开 ， 放小量的食用油热 ， 放进切完的五花肉片曝出油 ， 盛出备用
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6.锅中扔掉不必要的油 ， 留少量余油 ， 下豆瓣酱爆锅出辣椒油
7.将五花肉倒回炒菜锅 ， 煸炒匀称 ， 加入一勺酱油 ， 小勺黄豆酱 ， 米酒1勺
8.并往锅中倒进切完尖椒段 ， 加入白砂糖适当
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9.加入五香粉少量
10.煸炒匀称 ， 视必须调盐就可以
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特色美食小提示
1.爆油時间长度就看本人爱好 ， 喜爱软糯就爆短些 ， 喜爱干香就爆久一点 ， 我爆得较为干香;
2.豆瓣酱有盐味 ， 是不是必须调盐 ， 看口感 。
3.要把油熬成才不容易腻 ， 肉丝切得匀称而薄很重要 。
4.开水放锅里煮牛肉 ， 原汤制冷后再切片 。
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认真于早饭 ， 唤起身体
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