在家里自己做排骨烧年糕的情况下先把排骨冷水下锅，除去血沫，年糕不用绰水能够立即下锅煮，实际上这家常小菜我感觉年糕比排骨不必美味，一是进味，二是口味软绵绵的，也有嚼劲头 。
原材料：排骨、年糕、姜、蒜、麻椒、八角茴香、调料、山楂干
调味品：盐、老冰糖、味精、米酒、生抽酱油、酱油、醋
排骨烧年糕的粉丝的做法：【家常排骨烧年糕】 1、排骨清洗后，冷水下锅，锅开后五分钟熄火，捞起来预留 。煮过的水无需 。
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2、热锅下油，放进姜片丝、麻椒、八角茴香、调料和老冰糖，炒匀后，放进排骨 。
3、翻炒匀称，加入适当的盐、味精、米酒、酱油、生抽酱油，翻炒匀称后，倒进沸水 。
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4、水流量未过锅中排骨，放进2片山楂果，开中文火，烧煮40分钟 。
5、锅中的料汁收至一半时，放进大蒜和年糕，再次翻炒，随后淋一点醋，待年糕变松，料汁收尽，就可以熄火起锅 。
制成品图：
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排骨烧年糕的小技巧：1、排骨一定要冷水下锅煮，焯好的排骨用温开水洗能够洗得更整洁 。
2、这家常小菜不必加过多盐，年糕能够用于正餐吃 。
排骨烧年糕的年糕需不需要先绰水?答：排内必须冷水下锅，先焯一下水在烧，口味不容易油多，也可以去猪腥味儿 。
年糕不用绰水，清理整洁后能够立即下锅煮的吃 。