如今扁豆刚发售嫩嫩的，赶快做一道扁豆炒肉丝，制做时先把里脊腌一下，随后把扁豆斜着切细条，那样炒更非常容易烂熟，里脊放锅里要走红快炒，确保走内线口味嫩滑，那样做出去的扁豆炒肉丝口味才美味 。它是一道只需数分钟就轻轻松松拿下的快手下饭食，又简单又美味 。
扁豆炒肉丝食物：里脊200g、扁豆300g、小米辣4个、蒜4个、植物油适当、盐少量、生抽酱油1小勺、香油1小勺、木薯淀粉少量、白胡椒粉少量
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扁豆炒肉丝家常做法：1、先准备好食物，随后将清理整洁的扁豆斜着切条 。扁豆不易熟，切条一方面非常容易熟，另一方面非常容易进味;
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2、将切完扁豆丝放进沸水锅中绰水至六完善上下捞起来，绰水时在锅中滴进3~5滴植物油和一丢丢盐，蔬菜水果绰水加植物油和盐能够维持蔬菜水果翠绿色的色调;
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3、扁豆丝绰水进行以后捞起来，并马上过凉，随后控干水份 。绰水后过凉能够维持扁豆爽脆的口味;
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4、里脊用冷水清洗整洁后沿着纹理切割成3厘米~4cm上下长的丝 。切的全过程中尽可能维持大小匀称;
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5、往丝袜高跟鞋中添加香油、生抽酱油、木薯淀粉、白胡椒粉和少量冷水，用筷子搅拌均匀腌渍3分钟~五分钟;
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6、将清理整洁的小米辣切段儿，蒜切割成粗丝;
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7、煤气灶开枪，锅烧热以后倒进少量植物油，等候油烧开以后放进切完的大蒜，文火渐渐地爆锅;
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8、爆锅至嗅到蒜香气后添加小米辣一起翻炒;
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9、添加绰水后的扁豆和少量盐一起翻炒 。扁豆不易进味，丝袜高跟鞋提早加调味品腌渍过，因此 与丝袜高跟鞋混和炒以前要先放盐翻进味，那样做出去的扁豆才美味;
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10、翻炒至扁豆有浅浅的盐味以后起锅预留;
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11、锅中再度倒进少量植物油，等候水温烧至六七成热时添加提早腌渍好的丝袜高跟鞋走红迅速翻炒 。肉放锅里后用走红迅速油爆才可以维持细嫩的口味;
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12、翻炒至丝袜高跟鞋表层略微掉色时添加扁豆丝一起混和翻炒匀称熄火起锅;
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制成品图：
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扁豆炒肉丝的窍门：1、扁豆绰水后再炒非常容易熟，没熟的扁豆吃完非常容易食物中毒事件，做的全过程中一定要留意;
2、丝袜高跟鞋腌渍时加少量香油和木薯淀粉，能够具有嫩滑的功效;
3、丝袜高跟鞋放锅里后要走红迅速曝出锅，時间很久了吃起來咬不烂;
扁豆炒肉丝里放生抽吗?答：一般在做扁豆炒肉丝看不到意放生抽，由于生抽色调过深，会让菜式不太漂亮，可是加了生抽的味儿会很好吃，因此 家中自己做能够适度加一些 。
【扁豆炒肉丝家常做法与窍门】