焖热夏季超级爽爆开胃小菜-酸豇豆炒肉末
近期恰好是新鮮豇豆很多发售的时节，没多久以前刚买来一大把回家了，洗一洗整洁，送进泡菜坛，下面要做的便是静静的等待~~~直至新鮮翠绿色的豇豆在腌菜坛子里被浸到色调暗黄，那麼，美味可口滴酸豇豆就算是做好了啦 。
就是这样从泡菜坛里捞起来两根，切割成段，简易的浇上辣椒油，早已是一道健脾开胃十足的餐前凉拌菜了；但消耗了那么多時间来腌制它，可不仅只达到于那样一道简易凉拌菜，俺的最后目地便是这盘"超级爽爆的开胃小菜【酸豇豆炒肉末】” 。
做这家常小菜时，将饺子馅与豇豆尽可能煸干水分，放凉以后放入密封罐冷冻储存，能够储存较长一段时间 。早饭吃馒头夹上一点，或是立即就粥，下午吃面浓浓的撒上一大勺，再或是立即石锅拌饭，全是十分非常好的健脾开胃食用方法哦 。
酸豇豆炒肉末 原材料：酸豇豆、肉馅、辣椒干段、姜碎、葱根末
调味品：米酒、酱油、木薯淀粉、盐、糖、芝麻油
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酸豇豆炒肉末的作法
1、把酸豇豆放到冷水中泡浸15分钟上下，再充足清洗，拿手攥干后切割成硬粒 。
2、饺子馅放入碗中，加入米酒、酱油、糖、木薯淀粉抓拌匀称后腌渍一会儿 。
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3、锅中倒进油，走红加温待油7成热时放入豇豆粒，改为低火爆锅3分钟上下，捞起来预留 。
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4、油再度烧开后，放入生姜沫、葱根末炒成香气，以后放入朝天椒段，炒成味后，放入肉末炒散 。
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5、待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再加入盐（少量），糖，煸炒匀称后淋入小量芝麻油就可以 。
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tips：
1、假如自己沒有泡酸豇豆得话，能够在农贸市场选购到散称的 。
2、酸豇豆因为是腌渍过的，因此有咸度，在炮制前最好是放到冷水里泡浸一段时间，去除不必要的盐味 。
3、酸豇豆一定要用食油充足爆锅透，口感才特别好 。
4、最终调料加盐的情况下，要比平常烧菜放的食盐量少，由于酸豇豆本生带盐味，并且肉末也是腌过味的
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关键字:肉末豇豆豇豆菜谱
豇豆的营养成分
【酸豇豆炒肉末的做法】豇豆细嫩、爽口，是夏天常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃 。豇豆味道甘、平，归脾、肝胆经 。言之有理中益气，益肾、健胃消食等作用，能冶疗解渴等症 。...[大量]