蒸鸡肉的做法大全_蒸鸡怎么做好吃

文章插图
[烹调方式]

1.鸡剁去头爪，用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水，切割成丝。葱一切两截，再切割成 3厘米长的丝。银杏去壳，加食盐炒出翠绿色。
2.生鸡蛋一个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。
3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下。
4.水豆腐切割成 0.6厘米厚、3厘米宽的大面积，用平锅煎至两
5.生鸡蛋一个煮开，剥掉壳，横切面为二，一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后掰开，另一半，立刀割成四瓣。
6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊，切割成丝。
7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中，再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏树、松子，随后盖锅置文火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以。
[加工工艺重要]
此品重视造型设计美观大方，质量细致，用于表明酒席级别。
【蒸鸡肉的做法大全_蒸鸡怎么做好吃】[口味特性]此特色菜满族口味大菜，质量细致，色彩艳丽，造型设计美观大方，材质滑嫩，口感麻辣。