美味的四喜丸子 _美味的四喜丸子的做法

"吉祥彩头的四喜丸子”相传研制于唐代，一盘四颗炸清炖透、浇了汤汁、圆亮光泽度的猪肉丸子，以表明福、禄、寿、喜的"四喜”，而圆溜溜"肉丸子”造型更表明阖家团圆之意。好听的菜名填满吉祥喜气之意，在这里欢欢喜喜的中国过年里，与亲人共享这细嫩滑口的佳肴，在兔年中定能讨个吉祥的彩头！相传它的来历，与唐代的张九龄丞相相关。
张九龄（678年－740年），韶州武汉人（今广东韶关市）。武侧天北京长安2年（702年）普通高中举人，初任调校书郎。在713年应"道侔伊吕科”举，中高第。备受丞相张说器重，政界上直步青云。唐高宗开元22年（734年）以中书侍郎为相，因于诚刚正不阿，遭李林甫抵触，开元25年（737年）贬官为荆州市长史。他也是大唐盛世关键的作家，诗情画意超逸，深深危害着唐诗宋词的发展趋势，着有《张曲江集》20卷。
有一年官府开科学考察，张九龄与全国各地秀才进京赴考，发榜时，身穿步衣的张九龄却高中状元，监考官一见张九龄才貌出众，就有心将掌上明珠许配给他。
张九龄荣归故里时，故乡刚逢水灾席卷，父母背井离乡，杳无音讯。心寒闲暇，回到了京都，借忙着筹备婚宴之事，以忘掉思亲之苦。到婚宴的前一天，张九龄出现意外获知爸爸妈妈的降落，开心闲暇，立刻派人将她们接来府邸。
好事成双的张九龄就叫主厨烹制一道主推佳肴，繁华庆贺一番。菜一上菜，盘里盛放四颗炸清炖透的猪肉丸子，浇了汤汁，圆溜溜亮闪闪十分漂亮。好奇心的张九龄问："此好听的菜名及涵意是啥？”聪明伶俐的主厨答："此菜叫&1squo;四圆’ 。一喜，大哥阖家团&1squo;圆’ 。二喜，大哥普通高中状&1squo;元’ 。三喜，大哥结婚变成家&1squo;园’ 。四喜，大哥&1squo;缘’了东床快婿。”
张九龄听了喜事："&1squo;四圆’比不上&1squo;四喜’吉祥超好听，索性改叫&1squo;四喜丸子’！”从今以后，当大家有重特大喜气或过年或过节时，酒席上就必不可少这道美味又喜庆的佳肴
【美味的四喜丸子】四喜丸子
原材料：搅肉600克、水豆腐100克、淮山药50克，葱、姜、香莱和青江菜各适当、生鸡蛋一个、绿豆淀粉2一茶匙，生抽、米酒、盐、糖和白胡椒粉各适当、大骨汤2碗。
四喜丸子的作法：
一、青江菜氽烫后捞起来摆盘装饰预留。

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二、水豆腐用吊物压出来水份后用小勺碾成泥。
三、淮山药、葱、姜和香莱切细末。
四、搅肉、水豆腐泥、淮山药姜蒜香莱末、鸡蛋液、绿豆淀粉、生抽、米酒、盐、糖和白胡椒粉等食物，搅拌均匀成饺子馅，顺一个方位搅上力。
五、两掌抹水，加入适量饺子馅捏结团后，在两指尖摔出紧致的猪肉丸子。
六、热锅中，下猪肉丸子，改中文火炸至表层金黄色定形后捞起来。
七、石锅内添加葱、姜、生抽、白胡椒粉、糖和大骨汤，走红烧开，放进炸好的猪肉丸子，再烧开后转文火渐渐地烹煮。
八、烹煮至汤汁收半，捞起来锅内的姜蒜丢掉，取下猪肉丸子放到青江菜的盘里，再转走红，用绿豆淀粉水将汤汁水淀粉勾芡后，把汤汁淋在猪肉丸子即进行。
豆腐营养剖析
营养元素：每100克水豆腐中水分含量82.8克，蛋白8.1克，人体脂肪3.7克，糖分3.8克，膳食纤维0.4克，灰份1.2克，钾125mg，钠7.2mg，钙164mg，镁27mg，磷119mg，铁1.9mg，锰0.47mg，锌1.11mg，铜0.27mg，硒2.3mg，尼克酸0.04mg，维生素b20.03mg，尼克酸0.2mg等。
药用价值作用：祛火祛毒，生津解渴燥，种益气，醒酒毒。主冶脾胃虚弱、解渴、小便不畅、风热咳嗽咳嗽痰多、急性肠炎。还可减少血清蛋白碳水化合物，所含血黏酶烯成份可凝结血夜，并含阻拦胶原酶功效的化学物质，对血压高、血脂高、糖尿病患者、心肌梗塞、心肌梗塞病人均有预防功效。
吃法：水豆腐的吃法许多，熬汤烧菜都能够，还能够炮做成豆油皮、豆腐丝、豆干、油炸臭豆腐、腐乳等花式。以水豆腐为主要材料的菜式也是不计其数，像紫水晶水豆腐、砂锅鱼头水豆腐、宫保鸡丁、三色水豆腐球、杂锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，全是深受大家钟爱的特色美食。
服用忌宜：水豆腐含漂呤较多，因嘌呤代谢紊乱而风湿病的患者和血清尿酸浓度值提高的病人，不适合吃豆腐。油炸臭豆腐在发醇全过程中非常容易被微生物菌种环境污染，还带有很多挥发物盐基氨及氯化氢，对身体危害，不应多食，一次吃得过多，胃肠不好的人会腹泻，
针对肠胃不太好的人不适合服用豆干，由于其材质偏硬，不容易消化吸收。对少年儿童，有利于推动口腔内部咬合作用的生长发育，提升钙的摄取量，平常人用豆干调整饮食搭配花的分类，既提升觉得特性的转变，也提升了饮食中蛋白等营养元素的摄取量。
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