荔枝鸡 _荔枝鸡

石榴红骄阳似火，鲜荔赤如丹。日啖谁可以厌，我今欲当餐。”这道荔枝赞放到今日这家常小菜再适合但是了。荔枝汁多，味甘绝口，又小酸，用来入菜，口味浑然一体，都不冒昧。
原材料：鸡脯肉200g、盐适量、生抽1大匙、芝麻香油一小勺、糖少量、胡椒粉适当、酒一些、太白粉(腌猪肉用)1.5大匙、生姜沫一些、蒜头2瓣，剁碎葱2根，切条青椒一个半，切小块荔枝十几颗，削皮去籽蕃茄酱1大匙、高汤或水100CC、太白粉(勾欠用)0.5小勺
荔枝鸡的做法：1、鸡肉切2CM上下鸡肉条，以生抽、香油、胡椒粉、盐、酒、糖调料腌三十分钟。

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2、将腌好的鸡肉添加太白粉1.5大匙，沾裹匀称。炒菜锅用稍多一点油，半煎半炸至表层金黄色，盛起预留。

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3、炒菜锅滚油，先进行爆香生姜沫蒜泥，再下青椒煸炒一下。再放进荔枝肉、鸡肉拌炒一下。
【荔枝鸡】

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4、高汤添加太白粉、蕃茄酱均匀后倒进，以盐和胡椒粉调料，放进葱段，约煮1-2分钟让其进味。

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5、趁着热上菜。荔枝煮过仍然汁液圆润，又吸了鸡味料汁，酸甜咸香，口味怡人。鸡肉炸过又裹上带上荔枝清香的料汁，质软细嫩，香甜爽口，也是美味。
制成品图：

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荔枝鸡制作技巧：1、要不是荔枝时节，能用荔枝水果罐头，水果罐头里的荔枝水可替代高汤来调最终料汁。