粉皮炭火烤肉的作法有多种多样，有的给人的觉得会出现一点像东北地区的生猪肉炖红薯粉条，实际上二者还真有一定的联络 。先来学好这粉皮靠肉，随后还可以作出猪肉炖粉条，来看烹饪中许多全是互通的 。
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粉皮靠肉的做法
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食物提前准备
五花肉1块，粉皮1张，料酒，芡粉，生鸡蛋清，味精，生抽，生姜，八角适当 。
方式流程
1、将粉皮提早用温小水泡软，切割成一小块备用，将生生姜切成片；
2、五花肉切片状，添加料酒，芡粉，蛋清，盐和味精翻拌腌十分钟；
3、锅烧热，倒进油，油烧后放入八角和生姜片进行爆香，然后倒进肉丝炒过；
4、随后添加生抽，适当开水，大火烤开后变为文火炖至肉烂；
5、随后放入粉皮，走红炖至进味摆盘就可以 。
小提示
粉皮假如后要时常的滚动，避免 粉皮糊底 。
生活中粉皮靠肉的做法
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食物提前准备
生猪肉，黑木耳，粉皮，丝瓜，八角，姜片，生抽，木薯淀粉，生鸡蛋，味精，盐，芝麻油 。
方式流程
1、生猪肉切割成片状，放入碗中，添加料酒，木薯淀粉，盐，鸡蛋清，味精搅拌备用；
【粉皮靠肉的做法】2、少量油放入锅中烧至9成热，添加八角，姜片进行爆香，随后添加50克生抽，600克水；
3、放入肉丝，添加粉皮和黑木耳，煮五分钟，随后放入黄瓜切片；
4、再添加味精，芝麻油就可以 。
特点粉皮靠肉的做法
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食物提前准备
马铃薯两个，粉皮2张，黑木耳，生姜沫，葱末，廋肉，蒜头，鸡蛋清，酱油，木薯淀粉，盐，料酒，麻椒，调料少量 。
方式流程
1、将粉皮焯水焯至半生不熟，随后捞起来低温备用；
2、将肉切条，放入葱蒜末，料酒，酱油，鸡蛋清，盐和少量木薯淀粉翻拌；
3、锅中加点油烧开，放入麻椒，调料煸炒一会儿，随后放肉爆锅；
4、添加马铃薯，黑木耳，沸水，烧开后倒进半生不熟的粉皮；
5、大火烧开后低火煮20分多钟，起锅就可以 。
小提示
煸炒瘦肉时一定要把握熟度，不可以太过，放水要开水或沸水 。