酸菜肉丝炒粉皮的做法 _酸菜肉丝炒粉皮的做法

冬末腌上的泡青菜总算懂得让他们出缸了，这一泡青菜也叫酸菜，便是川式酸菜鱼、老坛酸菜牛肉拉面里的那类酸菜，并不是另一种知名的东北地区酸菜。夏天是很合适吃酸菜的，自己腌菜坛子荣誉出品安全性安心，味儿爽爆中透着野山椒的中辣，只消一口，包治一切夏日食欲不佳。
这顿炒粉皮算作试味儿，看看我腌的酸菜通关沒有，以后酸菜粉丝汤、酸菜鱼、酸菜鸭杂通通都能够练习起來。
除开酸菜，主要材料用的仍然是甘肃酒泉金塔那里的土特产粉皮，以前用它做了凉菜，在blog里早已专业详细介绍过。问了侄子，这类粉皮在本地除开拌凉菜还可以炒着吃，并且口味常常制成酸的。说到这大家还常常调侃老弟啊，去甘肃省日常生活了两年，如今如何仿佛从山西省出去的，发脾气的工作能力提升的并不是一点半点啊，真是便是不害怕酸，怕不麻，酸不害怕。因而我也想起了这一粉皮索性用酸菜炒炒，纯天然爽爆都无需放醋了。一炒一大份，立即做正餐，夏季服用，吃得十分舒适。

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酸菜肉丝炒粉皮
原材料：粉皮一把，肉丝1-2两，泡酸菜一片，泡葱姜和泡辣椒适当，大葱二根，小青菜2根

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酸菜肉丝炒粉皮的作法
1、锅中烧开水，下粉絲煮透捞起来预留；
2、酸菜切条，泡葱姜、小葱根及其野山椒剁碎预留；

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3、肉丝沾汁裹木薯淀粉拌少量油腌渍，热锅冷油在锅里将肉丝滑掉色后盛出预留；
4、锅中底油（要想提鲜能加动物油）进行爆香泡葱姜，葱根和泡油辣子；

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5、倒进酸菜煸炒，并烹入小量米酒；
6、将酸香充足炒成后添加煮好的粉皮；

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7、充足拌炒，加生抽和少量盐调料；
8、倒进剩余的一部分野山椒丝、肉丝和小青菜，走红迅速煸炒使青菜断生；
9、出锅前撒一把葱段就可以熄火服用。

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特别提醒
1、炒酸菜加一点动物油会更提鲜，油多油爆起來变香；
2、假如酸菜自身早已较为咸，放盐时要留意依据酸菜使用量酌情考虑调整；
3、加一点新鮮青菜主要是考虑到营养成分及其口味的均衡；
4、甘肃省粉皮也能用别的合适油爆的粉类更换；
5、炮制时假如油不足要加少量水，以防粉类黏锅，炮制時间不适合太长，延展性再好的粉长期加温都是会糊化或危害口味。
身心健康饮食网小贴士
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