少油版啤酒鸭 _(少油版)啤酒鸭的做法

啤酒鸭
原材料：鸭子，姜，蒜，八角，八角茴香，香叶，辣椒干。
调味品：葡萄酒，生抽酱油，食用油，食用盐。

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啤酒鸭的做法
1,鸭子斩好，斩的情况下注意把靠腹腔的赘肉一部分独立切出来；
2，生姜切成片（能够多一些），蒜（全部的无需剁碎），八角，八角茴香，香叶，辣椒干清洗；
3，文火，锅中倒入一点食用油，将以前分出去的赘肉先放锅里扁冒油；

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4，倒入鸭肉大火烧至色调变深；
5，倒入2，翻炒两下到嗅到葱姜的香气后添加盐，生抽酱油在翻炒两下；
6，随后倒入葡萄酒，大约快未过鸭肉就可以；
7，翻炒匀称后盖板上盖子烧开后转低火；
8，焖至液汁越来越有点儿粘稠，熄火；
9，将焖好的鸭肉用压力锅压15分钟，0K

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【Tips】
因为鸭子人体脂肪比鸡要多，在烧的情况下会出很多的油，因此我还在斩鸭的情况下就把人体脂肪和肉尽可能割开，用流程3的方式仅用一点点食用油先将鸭油扁出去，用鸭子自身的油来烧这家常小菜，那样就可以沒有那麼油腻感，并且鸭肉也会变香，吃鸭肉的情况下也不会有那么多赘肉了，一举三得，呵呵呵。
我本人较为喜爱水鸭，深棕色毛身型较小的水鸭，这类鸭子人体脂肪较少，肉质地较为鲜嫩。
斩鸭的情况下一定要留意，鸭脖的皮下组织有很多淋巴结节，吃完对身体危害，我建议立即把全部颈部的皮撕下不必，那样吃起來较为安心。
鸭肉一定要用压力锅压之后肉才可以非常容易嚼烂，要不然吃起來很费劲哦。

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关键字:啤酒鸭菜谱啤酒鸭
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