腊肉怎么做

腊肉在之前食材比较紧缺的时代，及其沒有电冰箱，肉类食品不方便储存时，拥有关键的影响力，通常是在严冬腊月季节，大家会做很多的腊肉，晾干或是烤制后可以储存数月甚至更久。现如今虽然做腊肉的人或量渐少了，但是现阶段此项传统式還是得到保存，但是往后面就很难说了，为了更好地不许腊肉消退，大家一起学习一下腊肉如何做。

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腊肉怎么做好吃—玫瑰花腊肉

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食物提前准备
五花肉2块状，猪里脊肉肉2块状，麻椒1小把，八角3颗，胡椒粒2一茶匙，茯苓2块状，五香粉1/3匙，绍兴酒2一茶匙，玫瑰露2一茶匙，头抽2小碗，盐1/4匙，味素半匙，糖。
方式流程
1、胡椒粒、八角搞碎，茯苓泡温开水再掰成一小块；
2、用叉子均值的刺透五花肉与里脊，放入薄膜袋里；
3、再把之上的调料也放入装肉的袋里，搅拌；
4、放电冰箱中冷腌三十六个钟头；
5、随后取出去晾干，吹干七天后便可做成腊肉。
腊肉怎么做好吃—粤式腊肉
食物提前准备
猪肋条肉5000克，白糖200克，盐125克，生抽150克，纯粮酒100克，八角10克，八角茴香10克，麻椒10克。
方式流程
1、肋条肉切长块，打一个小孔，便捷挂取；
2、肉清洗后控干水份，再将糖、盐、生抽、硝酸钠和纯粮酒等调料混和匀称，倒进主缸，拿手翻拌；
3、每过2钟头左右滚动一次，尽可能使料液渗进条坯內部，腌渍8至10钟头就可以扣绳；
4、腊肉坯腌渍出缸后放入烘干房，温度维持在45至50℃，温度逐渐高，然后逐渐减少；
5、腊肉坯进烘干房经14钟头上下，互替换部位，使条坯受温匀称，再经24小时上下出房就可以。
小提示
腊肉储藏时要留意保持干净，避免环境污染，另外要防蝇啮生虫。
腊肉怎么做好吃—香气腊肉

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食物提前准备
五花肉5000克，盐350克，白糖200克，生抽175克，八角8克，小茴香粉8克，八角茴香8克，麻椒10克，胡椒粉8克。
方式流程
1、将大茴香、八角茴香、麻椒、胡椒粉烤干，碾细和别的调味品搅拌；
2、再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35公分的条形，放入调味品中搓揉翻拌；
3、腌渍、拌好后入盘腌，温度在10℃下列腌三天后，倾翻1次，再腌四天捞起来；
4、把腌好的肉块放清理凉水中浸洗，再用勾子勾住肉块吊挂在干躁、荫凉、阴凉处；
5、晾干干躁，大概一周之后就可以服用。
腊肉怎么做好吃—四川腊肉

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食物提前准备
生猪肉5000克，米酒100克，食盐200克，五香粉30克，白砂糖50克。
方式流程
1、将生猪肉改为宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了更好地味儿的进到，用竹扦在肉上扎满小孔；
2、用锅把麻椒炒过，放盐炒烫倒入，直到炒好的调味品不发烫时，在肉上揉匀，放入瓷器器皿里，皮肉朝下，最上边的皮肉朝上，放荫凉的地区，一天翻一次，腌十天上下；
3、将腌渍好的生猪肉取下，用绳索穿其一端应贴自然通风高空，晾到风干；
4、用一大炒锅或是铁筒，放入木屑或是松柏树枝干，在上面放入铁排一个，把风干的肉放到铁排上，用盖子或是木工板盖上，将肉熏着色，以后再应贴自然通风的高空，半个月后便可做成。
小提示
【腊肉怎么做】熏烤时，時间需15分钟上下就可以。