茄汁薄荷炖小牛腱的做法 _茄汁薄荷炖小牛腱的做法

添加薄荷产生清爽口味--茄汁薄荷炖小牛腱
今日用于炖的小牛腱是来源于澳大利亚纯天然农场散养的奶饲8月龄上下的仔牛，因为是奶牛因此肉质地极为细嫩，牛肉味略淡，正中间有一小段带脊髓的小公牛膝盖骨，营养丰富。合适烧煮，熬汤，红烩等，十分合适少年儿童，女性，老人服用。
澳大利亚高品质牛肉现如今愈来愈多的进到到大家的饭桌，对有小宝宝的家中而言，能够多多的挑选高品质的澳大利亚牛肉给宝宝们填补各种各样营养成分。牛肉含有的营养成分比较丰富，它是肉类食品中铁元素量最大的食物，能够补铁剂（比蔬菜水果消化吸收快4倍）、补充蛋白质、锌、维他命B3，维生素b212等多种多样营养元素，另外在服用的情况下最佳搭配是相互配合维C成分丰富多彩的食物，可提升消化率。提议生长发育发育阶段的少年儿童及各环节的成年人都需要尽量的多服用牛肉，尤其是来源于澳大利亚零污染的高品质身心健康牛肉。
牛肉的解决：
1，一定要逆丝切，不能用敲打方法断筋，会拨通汁水；
2，不能用嫩肉粉，高品质身心健康的澳大利亚牛肉不用附加的解决，吃它的原生态；
3，不必自来水清洗，不必泡浸在水中，会让汁水外流；
4，冷冻牛肉三天内吃了；
5，放冷藏时用锡泊纸包装好再用自封袋储存好，以防丧失水份；
6，烹饪时，提早一晚取出放进冰箱冷藏当然解除冻结就可以。
茄汁薄荷炖小牛腱这家常小菜的总体作法类似大家普遍的茄汁炖牛肉，可是融合了一点欧式的美食技巧，最先，一整块的小牛腱首先用盐、黑胡椒抹匀腌渍，沾有水淀粉，用食用橄榄油略煎；次之，炖汁时添加红酒味道更浓厚；最终起锅前撒进一点点薄荷碎，猛然让整道菜变的很清新，带些浅浅的薄荷香。
食物：带骨小牛腱一个，红萝卜1根，番茄一个、圆葱1/4个，芹菜2根，小葱段、姜片、蒜头2瓣，八角1枚，八角茴香一点点、良姜2片，薄荷1小朵
调味品：食用橄榄油、盐、黑胡椒、水淀粉、蕃茄酱，糖、红葡萄酒

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茄汁薄荷炖小牛腱的作法
1，全部食物清理整洁，红萝卜且块、番茄削皮切块状、洋葱切片、芹菜切一小块，1小朵薄荷略剁碎（此流程能够顺延到牛肉炖费力罗再实际操作，以防太早切完蔬菜水果的维他命外流）

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2，将小牛腱擦拭水分，双面抹上适当盐、黑胡椒，最终抹上水淀粉或小麦面粉；锅里放食用橄榄油烧开后，放进小公牛腿双面各煎1分钟；

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3，放进生姜片、葱段、蒜头一起炒成香气，添加开水未过小牛腱及香辛料改文火渐渐地炖1-1.5钟头，待肉炖软烂时添加红萝卜块再次炖；

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4，炒菜锅里放食用橄榄油少量加温后放进圆葱进行爆香，然后添加番茄一起煸炒，添加一定量的蕃茄酱，少量糖煸炒；

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【茄汁薄荷炖小牛腱的做法】5，将炖好的牛腱汤倒进炒菜锅中一起加温，加入少量红葡萄酒，添加芹菜丁再次烧煮，可按本人口感调整蕃茄酱的量，最终改以走红将料汁接到略浓，起锅前撒上少量碎薄荷就可以。

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关键点：
1，小牛腱一定要文火久炖，炖到肉质地软烂，约需1-.1.5钟头；
2，这家常小菜总体是茄汁的甜酸口味，因此炒番茄时加多些蕃茄酱，再加少量糖调合怪味；后边煲汤时还可以依据口感再加蕃茄酱调节颜色，口味；
3，薄荷干万不可以多，如图所示中1小朵，2-3片叶子就可以，剁碎起锅前撒在汤中翻拌，带上浅浅的薄荷香，过更多就是味过重。
4，最终要以走红收湿料汁，使料汁呈粘稠的欧式料汁口味。

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关键字:牛腱茄汁茄汁菜食谱
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