糖醋青豆的做法 _糖醋青豆的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
糖醋青豆
原材料:细嫩青豆1000克。
调味品:芝麻油20克，生姜沫10克，蒜泥10克，葱段15克，盐3克，老红糖50克，醋40克，生抽10克。
糖醋青豆的作法
配菜：青豆洗去蒙皮，放人开水锅中煮开，捞起来沥水。
烹调：(1)炒菜锅放置火上，放进芝麻油(10克)烧至三成热，添加生姜沫、蒜泥爆锅出香气，倒进50克沸水，增加老红糖煮化，即盛入一小碗中，并对身盐、醋、生抽，搅拌均匀。

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(2)炒菜锅复放置火上，放进芝麻油烧至四成热，将青豆放人锅中不断爆锅，至熟时，盛人糖醋味料中左右翻和一遍，盖上焖渍十分钟，打开表盖翻拌摆盘，撒上葱段就可以服用。
要点:别的豆类食品也可依此方法做成糖醋味。
特性:酸甜正宗，豆质芳香。
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关键字:青豆青豆菜谱
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