炎夏炎热也阻止不了那摩拳擦掌的胃口--泡椒澳大利亚牛肉粒
【泡椒澳洲牛肉粒的做法】炎热难忍吗？没有食欲吗？没事儿，等着你看到这家常小菜，就算是炎夏炎热也阻止不了你那摩拳擦掌的小胃口了 。这一泡椒澳大利亚牛肉粒，真心实意美味，并且还特下饭菜 。泡椒的辣一直能直穿人的内心的，由内而外都很high 。让这家常小菜也给蔫答答的食欲，来个刺激性吧 。假如不太想吃辣椒的盆友，能够降低泡椒的使用量，或是换为水豆豉来做也很美味 。
一直觉得酒店餐厅的牛肉美味，有时自身也做，口味却不那麼同样 。此次细心科学研究了牛的身上的每个部位，才知道哪些部位如何吃，很重要 。此次的肉是腹肉心，也叫下腰部肌翼缘板肉F1apmeat 。是挨近牛腿柱部位的腹肉，是依照澳大利亚牛肉切分的方式来切分的 。侧边的内腹筋部分，大概上表层人体脂肪一部分及皮都去除开 。
肉质地虽为牛腩，但腹肉心是挨近后脚部位，色调稍深，内化学纤维有细的趋向，合适切成粒炒着吃，亦或是成色好的切成厚片烤着吃，也很细嫩美味可口 。
一整块肉的包裝和商标logo 。
这方面肉正中间厚、两侧薄、提议激光切割方法是一分成四，切除两侧不规律的部位，正中间色香味俱全好的，能够切成片烤着吃 。我将两侧不规律的部位除掉黄奶油，用来炒了这家常小菜和北京老字号炒烤肉了 。
泡椒澳大利亚牛肉粒 原材料：牛肉（部位是腹肉心F1apmeat）250g，青椒3根，泡椒10根，麻椒15g，芝麻5G，葱蒜末适当 。
调味品：生抽酱油30m1，米酒15m1，黑胡椒粉1g，糖20g，盐1g，葡萄酒30m1 。
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泡椒澳大利亚牛肉粒的作法
1、牛肉是依照澳大利亚牛肉切分的方式来切分的 。部位是腹肉心，肉质地虽为牛腩，但腹肉心是挨近后脚部位，色调稍深，内化学纤维有细的趋向，合适切成粒炒着吃，亦或是成色好的切成厚片烤着吃，也很细嫩美味可口 。
2、切牛肉的情况下不必被肉的样子所蒙蔽，要与牛肉的纹路竖直九十度下刀 。也就是顶刀割 。
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3、切完的牛肉粒放1汤勺生抽酱油 1汤勺米酒 黑胡椒粉抓匀腌渍半小时 。
4、锅中倒进食用橄榄油，大火烧牵制7成热放进牛肉粒，放锅里后不必经常滚动，待一面掉色后翻面煎此外一侧 。
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5、牛肉用高溫煎至掉色就可以，高溫下锁定汁水，吃起來更鲜嫩 。
6、朝天椒滚刀块，葱姜剁碎 。
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7、锅中倒少量底油，放进葱姜、麻椒炒出香味底油 。
8、再放进葱段、青椒和泡椒炒出香味 。
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9、放进煎好的牛肉粒，加1汤勺生抽酱油、糖、盐煸炒匀称 。另添加2饭勺葡萄酒，大火收汁 。
10、汁收浓后撒上芝麻起锅就可以 。
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Tips：
1、牛肉在冰箱冷藏当然退冰，但切的情况下提议，沒有彻底退冰的情况下是最好是切的 。切出的肉也会更为匀称 。
2、煎牛肉的情况下，時间勿长，防止过多烹制，使牛肉脆化 。
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