下酒拌饭两相宜的香酥辣子鸡
近期没歇息好，脸部冒好几颗脸上痘痘，一碰就疼 。厦门市的紫外光简直恐怖，我每天早上8点外出买水果，顺带带诺宝遛个弯儿，就那么一趟，足够使我们母女俩黑好几圈——我一年的肌肤护理成果可能就需要毁于一旦了 。无可奈何啊！
这一气温，食欲也很差，就依靠酸豆角肉末拌饭吃，连吃二天，老公和我都有点儿腻了 。买来好多个鸡翅干了这一香酥辣子鸡，看见就感觉胃口暴增，除开拌饭吃，下酒也是非常好 。
香酥辣子鸡
原材料：鸡翅4个、辣椒干一把、麻椒一把、姜片少量
调味品：盐油、米酒、生抽、酱油、木薯淀粉
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香酥辣子鸡的作法
【香酥辣子鸡的做法】1、鸡翅清洗去骨骼切切丁，倒米酒，盐，少量生抽和酱油，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌渍一会儿 。
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2、锅中下油（多倒一些），放进姜四和少量麻椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒进 。
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3、待鸡丁成搅成橙黄色后，把鸡丁调到锅的一边，舀出一部分油，留一点油在底锅，
4、放进剩余的麻椒，辣椒干，转文火，混着鸡丁一起炒匀后，嗅到辣椒干的呛人味儿，就可以歇火，再用温存煸炒两下就可以起锅 。
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小贴士：
假如不害怕不便，最好是在鸡丁搅成橙黄色以后捞出控干，再回锅炸一下，表层更松脆，下酒吃更强 。我这个吃起來没那麼脆，更合适拌饭 。
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