近期吃重庆市辣子鸡，在一堆辣椒里边找寻鸡肉，纯正是较为纯正了，便是吃不足 。因此 要想好好吃上一番的比不上来学习一学重庆辣子鸡的作法，那样自身有时间就可以在家里，爱吃是多少就做是多少 。
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重庆辣子鸡的作法
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食物提前准备
【重庆辣子鸡的做法】散养土鸡，干朝天椒粉，味精，水淀粉，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香辣牛肉酱，白砂糖，醋，白白芝麻，油 。
方式流程
1、散养土鸡清洗斩块，添加盐，味精，水淀粉，干辣椒粉，米酒翻拌腌三十分钟；
2、姜片，蒜头切末，干辣椒裁成段儿与花椒同放一碗中；
3、锅中适当油烧至7成热，放入腌好的黑椒鸡块炸至外皮松脆，控干油；
4、将油盛起，锅中少量底油，烧开后放入姜蒜末，干辣椒，青椒，花椒进行爆香；
5、将炸好的黑椒鸡块倒进锅中，烹入米酒，添加香辣牛肉酱，白砂糖，醋炒至香菇牛肉回软；
6、最终撒进芝麻，煸炒匀称就可以起锅 。
纯正重庆辣子鸡的作法
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食物提前准备
鸡翅，姜，葱，蒜，干辣椒，干花椒，青椒，红葱头，八角，小小茴香，八角茴香，盐，生抽，黑胡椒粉粉，味素 。
方式流程
1、鸡翅清除整洁，去骨剔肉，切割成方块丁，干辣椒裁成小段备用；
2、鸡肉中添加盐，白白胡椒粉和生抽翻拌，辣椒切圈，红葱头切成片；
3、锅中放入较多的油烧开，放入鸡肉炸至变黄微焦盛出；
4、骤起锅放适当油，放入姜，蒜头和大蒜炸至金黄色，添加葱段和辣椒圈；
5、然后放入八角，八角茴香，茴香，干辣椒和干胡椒粉进行爆香，随后添加香菇牛肉盐和生抽；
6、低火慢炒进味，炒匀就可以起锅 。
小提示
红葱头还可以用圆葱替代，有熟芝麻再添加一些会变香 。
超纯正重庆辣子鸡的作法
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食物提前准备
仔鸡650克，干辣椒300克，花椒100克，豆瓣网辣椒酱200克，油500毫升，花生仁碎30克，白砂糖15克，盐5克，姜蒜各10克，酱油15ml，米酒30ml芝麻15克 。
方式流程
1、锅中整体实力冷水，煮开后放入150克干辣椒渐渐地熬煮三十分钟，随后捞起来控干水份粉碎；
2、锅中倒进适当油低火加温，放入辣椒碎，郫县豆瓣酱小火熬煮二十分钟，放入60克花椒，小火熬15分钟，取辣椒油沉淀；
3、仔鸡清洗，厨房纸查干后斩成2cm的格子，添加酱油，盐，白砂糖，米酒，生姜沫和葱碎搅拌腌二十分钟；
4、炒菜锅中倒进辣椒油，烧至6成热时倒进仔鸡块，炒至基本上无水蒸气后放入此外150克干辣椒和40克花椒；
5、小火渐渐地炸香，随后控干摆盘，另起炒菜锅将碎花生，芝麻煸香后撒在鸡上边就可以 。
小提示
辣椒油一次能够多做一些，存储好，随时随地能用 。
有关重庆辣子鸡
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重庆市的辣子鸡十分的知名，不仅由于其黑椒鸡块外焦内酥，麻辣酱香，也有便是朝天椒会将鸡所有遮住，吃的情况下必须在里面找寻鸡肉，扎鸡肉的情况下油要烧开，那样外边焦酥了里边还较为嫩，整体而言颜色鲜艳，健脾开胃香辣，脆爽 。