长沙市辣椒炒瘦肉是湖南传统式特色美食 ， 归属于湖南菜系 。长沙市辣椒炒瘦肉以生猪肉 ， 青椒等为关键食物烹制而制 ， 其口感麻辣可口 ， 特备合适下饭菜下饭 ， 是一道备受众多群众钟爱的菜式 。
文章插图
长沙市辣椒炒肉的做法
文章插图
【长沙辣椒炒肉】食物提前准备
五花肉、柿子饼椒、韭菜苔、食用盐、味精、酱油、生抽酱油 。
方式流程
1、柿椒洗净切滚刀头 ， 蒜切片 ， 预留
2、生猪肉洗净 ， 肥猪瘦肉分离 ， 各自切片 。
3、瘦猪肉加适量生抽酱油翻拌腌渍一会儿 。
4、炒菜锅放进适量油 ， 下大蒜、辣椒片炒香 ， 放赘肉片 。
5、持续翻炒 ， 直至辣椒表层呈略微发焦状 。
6、添加腌好的猪瘦肉 ， 持续翻炒 。
7、加入适量盐、酱油、生抽酱油、味精提鲜 ， 走红快炒起锅 。
长沙市辣椒炒瘦肉的粉丝的做法
文章插图
食物提前准备
五花肉、小青椒、大蒜、盐、油、米酒、生抽、油耗 。
方式流程
1、小青椒洗净切圈状 ， 蒜切片预留 。
2、五花肉洗净切一片待用 。
3、炒菜锅入油 ， 待水温7成热当下入切完的五花肉片 ， 爆锅至冒油 。
4、加入适量米酒 ， 放盐、生抽、香油 ， 翻炒匀称起锅待用 。
5、洗锅再次放适量油 ， 将辣椒、大蒜一起放入锅中 ， 加小量盐炒过 。
6、倒进炒好的肉丝 ， 翻炒匀称便可起锅摆盘 。
长沙市辣椒炒瘦肉怎么做好吃
文章插图
食物提前准备
辣椒、五花肉、猪瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味素 。
方式流程
1、辣椒洗净 ， 斜切一片 ， 生猪肉洗净切片状 ， 待用 。
2、炒菜锅烧开 ， 放入辣椒片 ， 低火干扁 ， 至辣椒皮软时盛出待用 。
3、炒菜锅加点油 ， 下蒜子进行爆香一下 。
4、香气释放后 ， 放五花肉翻炒 ， 爆锅冒油后再下猪瘦肉翻炒至掉色 。
5、肉掉色后放入煸好的辣椒 ， 翻炒2分钟 ， 下盐、味素调料 。
6、翻炒2分钟 ， 撒清蒸鱼柱侯酱 ， 翻匀 ， 起锅就可以服用 。
小提示
1、辣椒能够选太辣的 ， 但一定要香 ， 强烈推荐青椒 ， 怕辣能够去籽 。
2、辣椒应当先在炒菜锅里干扁一下 ， 煸到辣椒皮软 ， 辣香香气扑鼻 。
3、海鲜酱油最终撒 ， 一为提味 ， 二为提鲜 。