大头菜炒瘦肉，关键食物为猪肉和介菜，介菜肉质地肥大，通道香甜，而且茎干吃起來脆爽，跟猪肉一起炮制，荦素配搭也非常好，很好吃的家常小炒 。肉炒大头菜还具备清热解毒下火的作用，也是严重便秘、骨科病人的饮食疗法上品 。春冬天是大头菜的出产时节，要爱吃到美味可口又营养成分的大头菜炒瘦肉，最好在相对的时节选购哦 。
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大头菜炒肉的做法
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食物提前准备
新鮮大头菜、猪猪瘦肉、油、盐、糖、蒜、生抽、木薯淀粉、油耗 。
方式流程
1、将大头菜洗净，去皮切成段 。
2、瘦猪肉洗净，切成片，放入适当盐、糖、生抽、木薯淀粉抓匀腌渍 。
3、炒菜锅入油，把猪瘦肉放入锅内爆锅至掉色，盛出预留 。
4、锅内留些底油，把蒜泥进行爆香一下 。
5、放入大头菜翻炒 。
6、断生后，放入适当的盐，糖、油耗 。
7、最终把猪瘦肉放入锅内，翻炒匀称就可以 。
大头菜炒瘦肉的粉丝的做法
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食物提前准备
腌渍大头菜、猪前腿肉、葱、姜、蒜、水、独门红烧汁 。
方式流程
1、将大头菜洗净后切割成小块，随后泡浸在水里约3钟头，每钟头换一次水 。
2、把猪肉洗净切碎，把泡好的大头菜切切丁 。
3、锅中加温后放入油，放入葱蒜进行爆香 。
4、把肉沫倒进锅中翻炒五分钟，倒进大头菜丁再次翻炒十分钟 。
5、倒进2碗水，随后放入清炖独门酱翻炒匀称 。
6、盖上盖子开中文火焖炒，约四分钟开外盖翻炒一下 。
7、直至水份超很少收湿时就可以歇火了，摆盘上菜 。
大头菜炒瘦肉怎么做好吃
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食物提前准备
猪肉、青椒、腌大头菜、生抽、味素、葱、食用油、十三香 。
方式流程
1、将瘦猪肉洗净切条，青椒洗净切条，葱切段儿预留 。
2、大头菜切成片，泡浸在水中，除去咸味，泡浸结束后，洗净切成细丝 。
3、炒菜锅入油，放入葱段炸香，倒进猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至掉色 。
4、放入大头菜丝，再次翻炒 。
5、放入生抽和十三香调料，添加少量白砂糖，再次翻炒匀称 。
6、放入青椒丝，翻炒匀称进味后，放入少量味素提鲜，起锅摆盘服用 。
小提示
1、腌渍的大头菜自身含盐量，烧菜时不用此外放盐 。
【大头菜炒肉】2、添加少量的白砂糖白砂糖，一为综合性腌酸菜盐味，二来有提味功效 。