儿时最喜欢吃美国加州的牛肉面这个连锁加盟店卖的牛肉面了，那会在柳巷店铺门口排长队的人，都能压到大马路上来 。从特色小吃到大，那一个味儿便深深地的嵌入到记忆里中，造成 之后一吃到牛肉面，内心就不由自主的感慨："便是这上味道！” 牛肉是我们中国人常常服用的第二大肉制品，仅次生猪肉 。牛肉蛋白质含量高，脂肪率却低，因此 美味可口，备受大家钟爱，具有"肉中天之骄子”的美誉 。
牛肉的营养成分很高，能提升 人体抗病性工作能力，有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎之作用，对成长发育及手术后，病后调理的人到填补失血过多、修补机构等层面尤其适合 。
如今技艺渐涨，之前害怕试着的菜式，如今简易是小菜一碟，而自身随意做的清炖牛肉，作为面点的浇头，那一个味儿简直不逊色于外边的清炖牛肉面 。
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只是用一个小技巧，就可以炖出酥烂鲜美的牛肉，这一秘诀便是，在炖牛肉的情况下放几个山楂果，既能够消油腻感，又可以使牛肉易熟，由于山楂果中常含的有机物很高，能够嫩化牛肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂 。
清炖牛肉
主要材料：牛腩300克
辅材：姜麻椒大料盐油辣椒干香叶八角茴香葱姜蒜醋红烧汁味素山楂果5克
清炖牛肉的作法
1.将牛腩肉清洗切片 。
2.牛肉凉水放锅里，另外放进生姜片、麻椒和大料，煮至烧开 。
3.将牛肉捞起来，用温开水清洗整洁 。
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4.锅中倒进油，放进麻椒、大料、辣椒干、香叶、八角茴香，炸香 。
5.将牛肉倒进煸炒，另外放入葱、姜、蒜 。
6.煸炒一会后，倒进醋和红烧汁 。
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7.将牛肉挪到铸铁锅内，放水盖过牛肉，再放进山楂果，盖上炖三十分钟上下 。
8.三十分钟后，添加适量盐，再次再炖一小时上下，至牛肉酥烂，熄火后添加味素就可以 。
9.盛盘服用 。
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